Белок — это основной строительный материал для тела. Из него состоят мышцы и связки, кожа и внутренние органы. Естественно, мы ставим белок первым в списке компонентов пищи. Кроме того, он может использоваться в качестве источника энергии (1 грамм белка в идеале дает 4,46 килокалории, однако с учетом затрат на усвоение эта цифра уменьшается примерно до 3 килокалорий).

Влияние белка на построение мышц определяется различными факторами, в том числе химическим составом и структурой молекул. Хотя белки встречаются во всех живых организмах, далеко не все они одинаковы как компоненты пищи.

Так как белок в организме сначала разлагается на составные части — аминокислоты — которые затем используются для построения наших собственных белков, огромное значение имеет аминокислотный состав белка. Принято делить все аминокислоты (их немногим более 20) на две группы — заменимые и незаменимые. Незаменимыми называются те аминокислоты, которые наш организм не может изготовить сам и должен получать с пищей. К ним относятся: триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, валин, треонин, метионин и фенилаланин. Еще две — цистеин и тирозин — могут в случае большой нужды синтезироваться организмом, за что их в англоязычной литературе обзывают «полузаменимыми» (semi-essential). Иногда к незаменимым причисляют гистидин. Остальные аминокислоты — аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, глутамин, глутаминовая кислота, глицин, пролин и серин — заменимые.

Кроме того, есть несколько аминокислот, которые не входят в состав белка, но выполняют в организме важные функции. К ним относятся гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) и диоксифенилаланин (ДОФА) — важнейшие компоненты нервной системы, участвующие в передаче нервных импульсов.

Особенно важны для организма лейцин, изолейцин и валин. Они являются как бы основой, вокруг которой строится весь метаболизм белков. Соответственно, белки, в которых не хватает заменимых аминокислот, называются неполноценными; те же, в которых незаменимых аминокислот достаточно — полноценными.

Плохие новости для сторонников «строгого» вегетарианства, исключающих из своего рациона молоко: ВСЕ растительные белки, даже соевый и грибной, неполноценны. Наоборот, белки молока, полноценны. Кроме того, в молоке есть казеин — именно он выпадает при скисании, а потом превращается в творог или сыр. Казеин менее ценен как пищевой белок, но ненамного.

Для неполноценных белков принято находить незаменимую аминокислоту, которой не хватает больше других (лимитирующую), и рассчитывать ее скор — процентное содержание по отношению к теоретически необходимому количеству. Иногда скор находят для двух аминокислот.

Концепция “заменимости-незаменимости” в последнее время подвергается резкой критике. На самом деле, нет абсолютно четкого критерия, поскольку даже из одной незаменимой кислоты могут получаться другие. А глутамин, хотя и заменимый, должен все же содержаться в пище в достаточных количествах, поскольку недостаток его вредно влияет на работу мускулатуры и иммунной системы, а при интенсивном построении мышц расход этой аминокислоты увеличивается.

Кроме того, при различном характере жизнедеятельности потребности в различных аминокислотах будут сильно различаться. Так, для спортсменов характерно резкое повышение потребности в “заменимом” глутамине. Аэробные нагрузки диктуют увеличение расхода серусодержащих аминокислот (из них синтезируется природный антиокислитель глутатион), силовые — повышение потребности в разветвленных аминокислотах. Поэтому аминокислотный профиль пищи необходимо строить в соответствии с потребностями организма.

Легкость усвоения белка сильно зависит от его строения. Молочный, находящийся в растворе в виде отдельных молекул, свернутых в клубки, усваивается очень хорошо. Однако когда мы получаем из молока творог, происходит процесс, называемый денатурацией. Часть связей в белках рвется, особенно сульфидные мостики и слабые связи между некоторыми аминокислотными остатками. Белковые молекулы в молоке распрямляются, спутываются, и организму становится тяжелее справиться с ними. Кстати, отдельные случаи, когда человек не воспринимает молоко, связаны с непереносимостью молочного сахара (лактозы) из-за нарушенного усвоения этого вещества. Иногда бывает, что человек не может пить молоко, зато спокойно ест сыр или творог. Проблему можно частично решить, применяя пищеварительный фермент лактазу,

Мясо — отдельный вопрос. Вообще говоря, белковые волокна мяса не предназначены для поедания. Их задача близка нам как спортсменам: вырабатывать силу. Поэтому они жесткие, белок пронизан поперечными связями, и переваривать его трудно. Денатурация при варке несколько разрушает поперечные связи, но все же мясо усваивается гораздо труднее, чем молоко. А наш пищеварительный тракт скорее приспособлен для усвоения растительной пищи 

Растительные белки по большей части получаются из семян, где белок запасается как «строительный материал» для будущего растения. Тем не менее, он упакован достаточно плотно, и привести его в удобоваримое состояние трудно. Особенно долго приходится мучить бобовые, в которых, как назло, больше всего белка. Замачивать!!!!! Грибной белок вообще тяжел для желудка из-за волокнистой структуры и несколько своеобразного химического состава, в частности присутствия углеводных остатков. Однако он богаче незаменимыми аминокислотами, чем соевый!

Немного о сое. Из растительных источников белка она является едва ли наиболее предпочтительной из-за высокой биологической ценности и относительно хорошей усвояемости. Однако соевый белок все же неполноценен  и требует дополнительной обработки — удаления углеводов, вызывающих желудочно-кишечные неприятности.

Помните о том, что тренировки предъявляют особые требования к качеству белка, и даже заменимые аминокислоты должны поступать из пищи в достаточном количестве. Конечно, указанный критерий не стоит абсолютизировать, поскольку значение имеет скорее соотношение поступления отдельных аминокислот, чем каждой из них в отдельности. К тому же потребности в различных аминокислотах сильно зависят от характера жизнедеятельности человека

Помимо довольно расплывчатых понятий «полноценный» и «неполноценный», ученые придумали кучу методов оценки эффективности использования белка для нужд организма. В настоящее время чаще всего применяется показатель биологической ценности BV, определяемый как «количество белка, запасаемого организмом при употреблении в пищу 100 грамм данного белка». Само по себе звучит не слишком понятно. Более того: для некоторых продуктов приводятся значения BV больше 100, то есть, потребив 100 грамм сывороточного протеина, вы запасете 150 грамм белка? Как такое может быть?

Есть одна особенность, возможно, влияющая на показатели биологической ценности. Известно, что потребление высококачественного белка в сочетании с низкокачественным приводит к повышению степени усвоения последнего. Например, Клаус Арндт рекомендует сочетать растительные белки с молочными. Не в этом ли кроется секрет популярности таких блюд, фруктовый йогурт  или молочный рис?

Данные по BV, приводимые в разных источниках, значительно завышены. для белка сыворотки BV равно 100, но не больше. Иначе получится, будто какой-то Designer Protein помогает нам чудесным образом синтезировать аминокислоты из углеводов или жиров. А откуда взять азот? — неоткуда, кроме самого белка. Мы не растения и не можем усваивать азот из воздуха или селитры. Вот и верь после этого рекламе, пусть даже «подкрепленной научными данными»… Лучше верить профессионалу .

По данным Майкла Колгана, директора Колгановского института спортивной медицины, для лактальбумина и альбумина BV практически равняется 100, для казеина — 75, для белков мяса и рыбы — 80. Однако он приравнивает биологическую ценность казеина и белка сои, что, по-моему, неоправданно из-за неполноценности соевого белка. По другим данным, сывороточный протеин немного (на 4 единицы BV) «ценнее» белка из цельных яиц, BV казеина 77, а соевого белка — 74. Так или иначе, прочие растительные белки отстают очень значительно: у них BV в районе 50. Исключение составляют белок картофеля (увы, его мало — около 2 процентов сухого веса), орехов и сои. Однако разрыв между казеином и белками мяса не так уж велик. Сывороточный белок уверенно держат лидерство.

Но  варка приводит к падению биологической ценности. Но тут уж ничего не поделаешь. Кстати, в кисломолочных продуктах всякой дряни обычно не бывает — пейте и ешьте на здоровье. Я всегда назначаю и это есть в моих протоколах.

Еще один широко применяемый критерий — показатель эффективности белка (PER). Он определяется по воздействию данного белка на рост мускулатуры. Увы, по вполне понятным причинам эксперименты проводятся на крысах, а «крысиные» показатели не слишком применимы к человеку. Утешает лишь то, что крысу нельзя убедить в «чудодейственных свойствах» нового продукта…

Показатели эффективности для разных белков тоже различны, но и здесь белок сыворотки остается лидером. Все-таки сбалансированность по аминокислотам и удобная химическая структура — важнейшие характеристики белка. Сывороточный сыр Рикота- не зря мой фаворит).

Наиболее новый критерий — показатель усвояемости, скорректированный по аминокислотному составу (PDCAAS). Однако, как можно видеть из таблицы, он не учитывает существенного различия в пищевой ценности белков из разных источников.

Таблица PDCAAS для разных белков

Ну и что? Вы видите разницу между казеином и яичным белком? Следовательно, и это не слишком информативный критерий. Вывод: выбирая белок, учитывайте самые различные факторы, в том числе свои предпочтения. Если вы хотите быть вегетарианцем- выбирайте сывороточный белок и нет никаких проблем!

Сколько белка нам нужно?

Традиционные культуристы потребляют огромные количества белка в виде мяса, птицы, рыбы, яиц, орехов и, конечно, протеинов. Однако благодаря доктору Натану Смиту, выдвинувшему в монографии «Спортивное питание» тезис о том, что «занятия спортом, несмотря на сильное повышение потребления энергии, не очень сильно увеличивают потребность в белке», перегрузка организма белком потеряла былую популярность. Взрослый человек должен получать 11-13 процентов суточной нормы калорий за счет белков (как животных, так и растительных, примерно в равных пропорциях). А.А. Покровский приводит цифру 14 процентов, зарубежные спортивные диетологи (Д. Спаркман) — около 20.

Тем не менее, даже ярые сторонники низкобелковой диеты признают, что интенсивно тренирующийся спортсмен должен получать больше белка, чем обычный человек. Это подтверждают многие авторитеты. Скажем, Кларенс Басс и Майк Менцер, апологеты «научного культуризма», заявляют, что количество белка, необходимое для успешного роста мышц, должно немного превышать обычное. Немного? Сравните рекомендации врачей и данные спортивной диетологии: разница аж в 2 с лишним раза! Тем не менее, не стоит доводить все до крайности.

Белок — наименее ценный источник энергии, и как ни смешно, избыток его может привести к замедлению восстановления и превращению добавочных калорий в жир. Кроме того, если белок используется как источник энергии, часть ее уходит на сам процесс усвоения (20-30 процентов всех калорий, получаемых из белка). Распад аминокислот и превращение их в углеводы (глюконеогенез) или сжигание в качестве источника энергии сопровождается выделением токсичного аммиака и соединений серы. Вы не только начинаете портить воздух, но и травите свой организм.

Сколько белка нам необходимо? На самом деле, построение мышц — довольно медленный процесс, так что среднему человеку особенно много не нужно. Скажем, по нормам Национального Исследовательского совета здравоохранения США, рекомендуемая норма потребления белка — 0,8 грамм на килограмм веса. Это весьма усредненное значение, так как многие люди могут сохранять нормальное здоровье, получая гораздо меньше белка, а при тяжелой физической работе его необходимо больше. С другой стороны, при интенсивных тренировках ускоряется разрушение мышечной ткани, а на построение новой (которое происходит «с запасом» в расчете на будущие нагрузки), нужен белок. Многочисленные научные исследования показывают, что человек, занимающийся силовыми видами спорта, должен потреблять не менее 1,6-1,8 грамм белка на килограмм веса в день. Маловероятно, чтобы даже культуристу требовалось больше 2,5 грамм на кило. Если вы съедаете больше, делайте это не часто. Тогда вы избегнете неприятных побочных эффектов и сэкономите изрядное количество денег.

В первую очередь определите, сколько белка вы должны потреблять, и не старайтесь съесть 18 цыплячьих грудок в день, как Энтони Кларк, или выпить в день 8 порций протеина, как 140-килограммовый монстр Грег Ковакс. Это очень сложно объяснять, потому что каждый делает выводы только для себя. Кроме того, постоянное потребление больших количеств белка может ухудшить их усвоение: для получения одинакового прироста потребуется все больше и больше «сырья». Соответственно, растет количество вредных отходов. Подобный эффект замечен у культуристов-профессионалов.  Отсюда  отчасти и «зависимость» от  мяса. Поэтому нужен сначала детокс , а потом уже перестроение системы питания !

Источник пищевых белков

Какие источники белка нужны спортсмену? В Биг Маках есть белок? А в кокосовом масле? Да, практически во всех продуктах он есть. Однако посмотрим на вещи трезво. Что с вами будет, если вы слопаете два Биг Мака подряд? Скорее всего, понос и скверное ощущение переполненного желудка на весь день. И при этом вы получите всего 40-50 грамм белка. А если вам нужно 300 грамм? Подумать страшно! Придется есть 24 часа в сутки с перерывами на туалет!

Конечно, вы так будете получать необходимые питательные вещества, но очень скоро станете похожи на борова. Жирная пища отобьет у вас всякую охоту питаться таким образом. А теперь вместо Биг Мака съешьте пачку диетического творога -Вы получите те же 40-50 грамм белка с меньшими мучениями и без вреда.

Составим список пищевых продуктов с большим количеством белка. Это прежде всего молочные продукты — творог, сыр, йогурт, кефир, молоко; бобовые (горох, фасоль, чечевица); орехи. Ешьте что-нибудь из этих продуктов каждый  день, учитывая, конечно, пищевую совместимость

Для вегетарианцев сейчас выпускают широкий ассортимент соевых “заменителей мяса”. Они довольно вкусны и весьма питательны, особенно в сочетании с другими продуктами.

Растительные основные источники белка — это бобовые, орехи и семена, брокколи , цветная капуста и авокадо, спаржа , морские водоросли . Зерновые продукты (ячмень, пшеница, просо, рожь) и овощи содержать меньшее количество белка. Все эти растительные источники белка называются НЕПОЛНЫМИ, так как не содержат 9 основных аминокислот. Однако, можно получать полноценный набор белков не употребляя животную пищу. К счастью, основные аминокислоты, содержащиеся водной растительной пище, могут «соединяться» с основными аминокислотами из другой растительной пищи, формируя полноценный белок. Это положено в основу здоровой вегетарианской диеты

 Из бобовых цельным белком может похвастаться только соя, Среди злаков цельными являются белки гречихи, амаранта, кинвы и посевной конопли. Замыкает круг спирулина — морская водоросль, также содержащая все незаменимые аминокислоты.!!!!!! Ее всегда и везде можно купить!!!

В большинстве своем мы получаем с пищей вдвое больше белков, чем нужно. От лишнего белка ни мышцы не становятся сколь-нибудь крепче, ни «пищи для мозга» не прибавляется. Можно сказать, что никакой пользы здоровью лишний белок не приносит. Как только организм получает нужное количество белка, он обращается с излишками точно так же, как с любыми другими избыточными калориями, т. е. не использует как источник энергии, а запасает в виде жира.

Это не значит, что белки не нужны. Нужны. И именно потому, что организм не хранит их впрок, человек должен получать белки каждый день. Сколько? Зависит от массы тела, возраста, от того, насколько быстро растет организм. В расчете на единицу массы тела ребенку нужно намного больше белка, чем взрослому, а с возрастом потребность в нем обычно снижается.

На самом деле в мясе нет вообще необходимости. Все белки можно получить из другой пищи.

Значительные количества белков имеются в растительной пище, правда, не в таком полном оптовом наборе, как в мясе, зато они оттуда усвоятся и не дадут побочек!. В отличие от пищи животного происхождения в растительных источниках белка будет недоставать одной или двух из тех восьми аминокислот, которые нам нужно получать с пищей. К счастью, недостающая аминокислота всегда найдется в другом растительном продукте, так что достаточно двух видов растительной пищи, чтобы можно было чувствовать себя в полной безопасности. Есть и другое решение — можно в основном покрывать потребность в белках за счет богатых ими овощей, добавляя в овощные блюда немного сыра, ровно столько, чтобы восполнить недостающую аминокислоту. Или же можно поливать овощные блюда нежирным молоком — набор аминокислот опять же получится полным.

Как составить полноценный белковый рацион
Достаточно следовать такому простому правилу: два источника белка, которые войдут в суточный рацион, нужно брать из разных групп растительных продуктов. Всего этих групп три:
-Зерновые (Хлеб из пшеничной муки грубого помола Макаронные изделия Рис Кукуруза)
-Бобовые (Фасоль Горох Чечевица)
-Семена, орехи (Кунжут Подсолнечник Орехи Арахис)

Плюс молочка. Всё))))

  До недавнего времени считалось, что основным источником незаменимых аминокислот является мясо. Однако сегодня специалисты в области питания пришли к выводу, что растительная пища в качестве источника белков не только не хуже мяса, но даже и превосходит его. В составе растений также имеются все 8 аминокислот. Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, но животные могут получать белки только через растения: либо поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших все их питательные вещества.

  Кроме этого, здоровая микрофлора человека (у многих людей она является патогенной гнилостной культурой, выросшей на мясной пище) эффективно перерабатывает клетчатку в белок отличного качества. Вы никогда не задумывались о том, каким образом коровы, поедая бедную белком траву, строят свое мощное тело и еще ухитряются давать высокобелковый продукт — молоко? Или откуда лошади обладают столь великолепной и эффективной мышечной массой? (вопрос для моих друзей, казаков 🙂

  Стало быть, у человека есть выбор: получать их напрямую через растения или обходным путем, ценой больших экономических и ресурсных издержек — из мяса животных. Таким образом, мясо не содержит никаких аминокислот кроме тех, которые животные получают из растений — и сам человек может получать их из растений. Более того, растительная пища имеет еще одно важное преимущество: вместе с аминокислотами вы получаете вещества, необходимые для наиболее полного усвоения белков: углеводы, витамины, микроэлементы, гормоны, хлорофилл и т.д.

Существуют три вида белков: животный, белок молока и белок растительного происхождения.

  Заметьте, что дебаты все еще продолжаются по поводу того, какое количество белка необходимо употреблять ежедневно. Достаточно долго основанием для принятия решения был вес тела. Сейчас же мы знаем о существовании других факторов, гораздо более важных. Высокая температура изменяет свойства белка, его структуру, разрушая защитную оболочку из воды, окружающую молекулу. Очень важно правильно сочетать белки для улучшения процесса их переваривания, которое уже изначально является проблематичным.

  Продукт может считаться высокобелковым, если он содержит по меньшей мере 10% белков.  Что касается молочного белка, то только молочные продукты в концентрированном виде относятся к высокобелковым.  Сушеные грибы богаты белками, но вода, добавляемая во время их приготовления, сокращает их содержание. То же самое мы можем сказать и о кокосовой муке, которая также является высокобелковым продуктом, хотя, когда она используется в приготовлении шоколада или шоколадного молока, содержание белка не превышает 10%.

Таблица, представленная ниже, показывает точные данные о количестве белка, содержащегося в продуктах, относимых к группе высокобелковых.

Как видно из таблицы, содержание белка в продуктах растительного происхождения существенно выше, а их усвоение происходит существенно эффективнее.

  Вне всякого сомнения, наиболее существенным препятствием для тех, кто морально готов расстаться с мясом, является глубоко укоренившийся страх, что вегетарианская диета не способна обеспечить потребление необходимого количества протеина (термины «белок» и «протеин» являются синонимами — прим. пер.) и других питательных веществ. Таких людей, как правило, преследуют воспоминания о строгом учителе биологии в старших классах, учившего, что в сбалансированной диете должны быть представлены все виды продуктов, включая богатые белком «мясо и рыбу». Так это вопрос уже не к доктору а к своему мозгу!

  Доктор Генри Шерман из Колумбийского университета, на протяжении 32 лет проводивший мониторинг уровня азотного баланса (тест, наиболее часто используемый для определения достаточности протеина) у 109 пациентов, в результате заключил, что потребление 1 грамма протеина на 1 килограмм живого веса человека обеспечивает для взрослого человека ситуацию гарантированной достаточности в диапазоне 50 – 100 процентов (этому будет соответствовать минимальная норма потребления в 35 – 47 граммов). Весьма показательным является сравнение (даже относительно высоких) требований РДН по протеину и показателей содержания того же протеина в растительной пище согласно последним исследованиям. Эксперимент, проведённый в Гарвардском Университете в 1954 году показал, что даже «строгие вегетарианцы» (т.е. те, кто помимо мяса не употребляет в пищу даже яйца и молочные продукты) потребляют в день в среднем 83 грамма и 61 грамм протеина (мужчины и женщины соответственно). «Лакто-ово-вегетарианцы» (употребляющие также яйца и молоко) потребляют 98 и 82 грамма соответственно.

  Можно часто услышать следующее объяснение своему нежеланию отказаться от мяса: «Я занимаюсь тяжёлым физическим трудом, и мясо нужно мне для силы». Хотя утверждение, что при тяжёлых физических нагрузках требуется большее количество протеина и является обоснованным, нет никаких оснований полагать, что вегетарианская диета, в особенности дополненная яйцами и молочными продуктами, не сможет обеспечить даже самую высокую потребность в протеине.!!!!!! Доктор Рассел Читтэндэн, занимающийся вопросами физиологической химии в Йельском университете, потратил месяцы на изучение спортсменов и солдат, находящихся на низкопротеиновой диете, и обнаружил, что «44 – 53 граммов протеина в день были достаточны для поддержания крепкого здоровья и отличной физической формы, без какого-либо снижения показателей силы и выносливости». В ходе других экспериментов в Йельском и Брюссельском университетах, вегетарианцы продемонстрировали куда более высокую выносливость, способность адаптироваться к физическим нагрузкам и быстро восстанавливать силы нежели те, кто придерживается мясной диеты. Было время, когда Британский Клуб вегетарианцев-легкоатлетов и велогонщиков имел в своём активе более 40 процентов всех национальных рекордов в велогонках, а подавляющее большинство победителей в европейских велогонках и поныне составляют вегетарианцы. Список знаменитых пловцов-вегетарианцев по праву возглавляют Мюррэй Роуз, трёхкратный золотой медалист Олимпийских игр 1956 года, вегетарианец с двухлетнего возраста, и Билл Пикеринг, установивший мировой рекорд в пересечении вплавь пролива Ла-Манш. Вегетарианцы со всех континентов в разное время мира завоёвывали золотые медали в борьбе и боксе, устанавливали мировые рекорды в кроссе и марафонском беге.

 трудно на практике отыскать такую диету, которая содержала бы недостаточное количество протеина, особенно принимая в расчёт тот факт, что растительная пища как правило содержит большее количество протеина (или в ней выше пропорциональное содержание усваиваемого протеина на единицу веса), нежели мясная.

Но многих волнует также и качество того протеина, который они потребляют.

  Яйца, молоко и сыр — каждый из этих продуктов в отдельности — наравне с мясом содержат все незаменимые аминокислоты и даже превосходят последнее по ценности содержащегося в них протеина. Соответственно, любая диета, включающая в себя яйца и (или) молочные продукты, вне всякого сомнения, в полной мере обеспечивает потребности организма в высококачественном протеине. Но даже эти источники «полного протеина» могут быть без всякого ущерба исключены из вашего рациона, поскольку полноценность усваиваемого протеина зависит не от «полноты» любого отдельно взятого источника протеина, а скорее от общего качественного состава смеси аминокислот, присутствующих во всей совокупности источников протеина, потребляемых вами за столом. Так при приготовлении блюда путём сочетания двух растительных ингредиентов, каждый из которых в отдельности не является «полным», можно достичь результата, при котором спектр содержащихся в них аминокислот сбалансируется, взаимодополняя друг друга, и мы получим высококачественный, полный протеин. Например, аминокислоты, отсутствующие в рисе, в избытке содержатся в бобовых, и наоборот, что позволяет считать блюдо из риса в сочетании с бобовыми источником полного протеина. Таким образом, правильно сбалансированная пища из растительных ингредиентов на порядок превосходит мясо по ценности содержащегося в ней протеина.

В докладе, представленном в 1964 году на Шестой международной конференци по проблемам питания двумя исследователями из Института питания Центральной Америки и Панамы, содержалась следующая информация:

 «С точки зрения питательности, не стоит классифицировать белок на животный и растительный. На сегодня установлено, что относительная концентрация аминокислот, в особенности так называемых «незаменимых», является наиболее важным критерием при определении биологической ценности протеина… При условии правильного комбинирования различных видов протеина, белок растительного происхождения невозможно отличить от животного с точки зрения питательной ценности. Именно аминокислоты, а не протеины следует рассматривать в качестве базовых питательных элементов».

Дальнейшее подтверждение этому прорыву в понимании механизма питания находим в Прикладной физиологии Самсона Райта:

«Любая смешанная диета, пусть даже полностью состоящая из растительной пищи, вне всякого сомнения способна полностью удовлетворить потребности человеческого организма в любых аминокислотах, при условии, что общее количество потребляемого протеина будет достаточным».

  Не требуется прилагать неимоверные усилия или напрягать воображение, чтобы составить для себя правильную вегетарианскую диету, при которой отсутствие определённых аминокислот в одних продуктах будет компенсироваться их наличием в других. Традиционное меню большинства народов мира и так являет собой пример идеального сочетания продуктов растительного происхождения, имеющего оптимальную комбинацию взаимодополняющих аминокислотных ингредиентов. Многие коренные народы Северной и Южной Америк веками безбедно существовали, имея в своём рационе простые блюда из кукурузы и бобов или риса и бобов — оба этих сочетания обеспечивают полный протеиновый профиль. Известно также, что испокон веков основным блюдом индийцев служит сочетание риса и дала (общее название ряда разнообразных бобовых, напоминающих чечевицу), также являющееся источником полного протеина. В Японии, которая до середины XIX века по сути была вегетарианской страной, традиционно основным блюдом являлся, и является по сей день, рис в сочетании с соевыми продуктами. Обследование группы японских буддийских монахов, чья строгая вегетарианская диета состояла в основном из риса и ячменя, с добавлением сои, показало, что все они здоровы и находятся в отменной физической форме. Население Китая также в большинстве своём существовало на рационе из риса и бобов, а смесь проса, кукурузы и сои — основная пища крестьян Северного Китая — является ещё одним примером полноценного источника протеина.

  Подобно им, множество других традиционных народов веками безбедно существовали в условиях «естественного вегетарианства», не мучая себя вопросом о «потреблении достаточного количества протеина». Доктор С.А. Риас из Королевского Госпиталя Глазго не переставал восхищаться, описывая народности, живущие на высоте от 2500 до 3500 метров над уровнем моря в долинах Кагхан, Гилгит, Хунза и других горных районах cеверо-западного Пакистана:

«Потребляя незатейливую комбинацию пшеницы, кукурузы, картофеля, лука и фруктов, они ежедневно без устали карабкаются вверх и вниз по этим крутым склонам, при том что протяжённость их ежедневных «прогулок» может составлять до пятидесяти миль. В таком режиме они существовали, быть может, многие тысячи лет… Их исключительная выносливость, здоровье, отсутствие случаев ожирения, крепкие белые зубы и завидное долгожительство всегда приводятся в пример».

   Избыточное потребление не содержащих протеина «пустых» калорий является проблемой не только развивающихся стран третьего мира. Научные данные свидетельствуют о том, что в рационе среднестатистического американца свыше 65 процентов всех потребляемых калорий приходятся на долю сахаров, жиров и масел. Тогда как грубая пища, за малым исключением, имеет высокое содержание протеина — сахар, жиры и масла не содержат его вовсе. Это означает, что с ростом доли этих «пустых» калорий в рационе человека (что мы и наблюдаем сегодня в развитых странах), на остальной объём потребляемых калорий ложится нелёгкая задача восполнить недобираемое количество протеина. Вегетарианцы, в особенности те, которые не употребляют яиц и молока, должны быть начеку и избегать ситуации, при которой протеин и другие ценные питательные элементы вытесняются «пустыми» калориями.

  Было доказано, что не только взрослые люди, но и такие категории, как подростки, беременные женщины и дети могут без всякого ущерба для здоровья следовать вегетарианской диете. Результаты получившего широкую огласку исследования уровня потребления протеина среди вегетарианцев (как «лакто-ово» так и «строгих») и невегетарианцев (в эксперименте с обеих сторон участвовали мужчины, женщины, беременные женщины и подростки), проведённого Мервином Хардингом, доктором медицинских наук и философии медицинского факультета Университета Лома Линда, и Фредериком Стэром, доктором медицинских наук и философии факультета здравоохранения Гарвардского университета, показали, что даже с учётом повышенной потребности беременных женщин и подростков в протеине, каждая группа, включая и «строгих» вегетарианцев, не только достигла, но и вдвое превысила минимально необходимые нормы потребления незаменимых аминокислот.

  Родители, всерьёз озабоченные, получит ли их ребёнок достаточное количество протеина, отказавшись от мяса, могут найти утвердительный ответ на этот вопрос в научной литературе. Сэр Стэнли Дэвидсон в книге Питание человека и диететика пишет: «Доказано, что потребление в правильных пропорциях растительных белков может с успехом заменить животный белок в рационе ребёнка».

Статья, помещённая от имени редакции в журнале Ланцет, наиболее авторитетном британском медицинском издании, опровергает бытовавшее ранее мнение о превосходстве животного белка над растительным:

 «Прежде, белки растительного происхождения считались менее ценными, «второсортными» по отношению к белкам животным. На сегодняшний день такое деление в общем и целом показало себя несостоятельным. Несомненно, что некоторые виды растительного протеина, рассматриваемые в качестве единственного источника белка, имеют относительно низкую способность обеспечивать потребности растущего организма. В то же самое время, многочисленные клинические исследования показали, что протеин, получаемый при правильном сочетании источников растительного белка, обеспечивает показатели роста и развития детского организма, ничуть не уступающие аналогичным показателям у детей, получающих животный белок с молоком и другими животными продуктами. Исследования, проведённые Уиддоусоном и Мак Кенсом в детских домах Германии, со всей убедительностью доказывают, что дети могут расти, развиваться и отличаться отменным здоровьем без употребления молока и при условии, что в их рационе содержится оптимальное сочетание необходимых растительных белков».

Поэтому смело переходите на вегетарианство , если есть вопросы- приходите на личную консультацию!

Ваша Лада

Не, ну я конечно рада , что народ стал наконец то меня спрашивать про иммунитет и здоровье.. Но Елки палки , а без жареного петуха никак что ли ?) Натура наша русская такая?
​
Вам рассказать про иммунитет как иммунолог?
Или как целитель?
Как мать и педиатр с тонким видением?
Или как женщина?
​
Что то мне подсказывает о том, что по иммунологии все данные открыты и это не очень интересно , тем более свой взгляд на них я так или иначе, но во всех своих программах рассказываю )
​
Потому начну с конца))
А иммунитет — это любовь… Друзья мои. Энергии любви и признательности повышают иммунитет. Если коротко, то вы будете в безопасности, наполнив свое сердце признательностью и любовью, потому что эта мощная энергия и есть иммунитет, который есть изначально. Все в этом мире происходит благодаря закону резонанса. Когда вы испытываете отрицательные эмоции, например, такие как тревога или страх, существует большая вероятность того, что вирус найдет способ проникнуть в ваше тело. Когда же вы испытываете позитивные эмоции и сострадание, болезни минуют вас, не причиняя вреда.
​
Каким-то образом, через химические трансмиттеры (передатчики), наши нервы способны передавать иммунной системе информацию о том, как мы себя чувствуем, и в зависимости от нашего самочувствия иммунная система ослабевает или, наоборот, становится сильнее. Исследователи из Гарвардского Университета обнаружили, что не только бескорыстная любовь и забота о других, но и чувство юмора и отсутствие цинизма напрямую связаны с хорошим здоровьем. Группа ученых из Гарварда сообщила результаты исследований: оказалось, что вспоминание или визуализация эпизодов любви (когда человек сам любит или когда он любим) продолжительностью один час временно повышало иммунный ответ.
​
Эндорфины, которые вырабатываются в состоянии влюбленности, вызывают в человеке ощущение общего эмоционального подъема, что дополнительно мотивирует его иммунную систему, поскольку болеть ему в этот период решительно некогда. Это означает, что болезни влюбленным практически не страшны, его организм работает настолько активно, что отторгает любые вмешательства извне или сбои в работе собственных систем. Нет пары?- Влюбитесь в себя!
​
Специалисты заявили, что данное исследование является еще одним подтверждением тому, что эмоциональное состояние и физическое здоровье между собой тесно связанны. Поэтому тем людям, которые в данный момент не испытывают приятное состояние влюбленности- постараться заниматься любимыми делами, получая максимум приятных эмоций, наслаждения!
​
Второй пункт с конца.
Иммунитет — это любовь материи. Дети, дефицитные по любви родителей — имеют слабый врожденный и приобретенный иммунитет. Не кидайте в меня тапками. Я не собиралась сказать, что кто-то тут не любит своих детей. Просто не умеет любить и не может передать, а это разные вещи. Я сама такой гипоиммунный ребенок, и не, потому что мама плохая, а потому что в силу тяжелой судьбы и жутких обстоятельств ей просто уже нечем было меня любить, и виноватых тут нет. Подробно я разбираю это в своей книге, ее можно ДАРОМ скачать на моем сайте, в разделе Даром. Классический пример нехватки любви у ребенка : аденоиды и доброкачественная детская нейтропения — кстати основные составляющие группы ЧБД. Не только это! Всегда вижу, что мама часто не умеет любить себя, и тут очевидно, что и ребенка любить она не может. При чем варианты огромны по разнообразию, шаблонов нет. ОТ наглядного полного на себя забивания до вычурно чрезмерного проявления якобы Заботы о себе, как маскировка глубокой ущербности в силу ущемленности. Но в общем-то это темы глубокие и помочь тут можно каждой, но это тонко и не для общего поста.
​
Третий пункт снизу.
Почему иммунитет- граница миров? Потому что иммунные клетки в крови, лимфе, тканях. Он как бы везде сразу и почти нигде конкретно. Я давно вижу иммунитет любого, прямо с порога.
Это если хотите — своеобразный край ауры . Если патоген его пробил- мы видим уже болезнь на физическом уровне.
Связано это с энергетикой и психикой одновременно. Энергетику привести в порядок можно и часто быстро- арсенал у меня большой, но при неисправной психике часто всё также быстро возвращается на круги своя.
​
Самое частое, что мне пишут мамы: пока мы пили вашу схему и всё делали, ребенок не болел. Но прекратили и началось всё по новой. Совершенно верно! Ребенок тесно связан с мамой. Мамы зачастую не хотят меняться и расти, и когда препараты перестают держать ребенка, то он снова скатывается на уровень вынужденной нелюбви от дефицита своей мамы. У мамы в голове страхи и тревоги, а это исключает любовь, либо одно либо другое, любить и бояться одновременно — не получится! Поэтому я все время зову мам в программы трансформации и также на семейное ведение, потому что без восстановления истинной сути мамы и вывода ее на новый духовный уровень, без прихода ее в себя, выдергивания из несознанки — нет возможности как то стойко помочь ребенку при всем желании.
​
Про связь иммунитета и сохранения начала не я . Фридрих Ницше, который интересовался инокуляционными технологиями (введением живых микроорганизмов, инфицированного материала, сыворотки в ткани растений, животных, в питательные среды ) и использовал метафоры прививки и заражения в своих текстах. В этом контексте фраза «То, что не убивает нас, делает сильнее» имеет явный иммунологический смысл.
​
Среди других крупных фигур, использовавших иммунологические метафоры, французский философ Жак Деррида, немецкий философ Питер Слотердайк и итальянский философ Роберто Эспозито. Социолог Никлас Луман в своей книге «Социальные системы» прямо говорил, что социология (в его версии) обязана своим существованием иммунологии. Луман воспроизводит схему реагирования иммунной системы на саму себя, предложенную иммунологом Нильсом Йерне.
​
Если на пальцах о психологии и иммунитете:
Плохие границы — слабый иммунитет
Чрезмерная оборона- аллергия и тому подобное
Самоедство- аутоиммунные заболевания
Нелюбовь к себе ( и следствие к другим)- онкология , но тут не так однозначно, у нее уйма разных тонкостей и нюансов.
Я бы вообще не стала так жестко, потому что мандала здоровья уникальна и индивидуальна, нельзя никогда сказать одной фразой.
​
​
Я педиатр, иммунолог, психолог, восточник, натуропат холист и наконец целитель — соединила всё про иммунитет в своих системах практик для исцеления и сохранения иммунитета людей.
​
В тему дня сегодняшнего есть вот что:
21 ого в субботу принесу даром гидролаты противовирусные — раздам тут https://www.facebook.com/events/131925304891985/
жду всех вас , в обсуждении мероприятия все подробности !
​
Здравые среды — как путешествовать в формате общего дурдома вот они — дарю!

Даже если закроют и поехать никуда будет нельзя , то все равно эти методы применять можно будет всю жизнь , на будущее. Кому зашло- дайте обратную связь после просмотра видео . Напишите — что взяли себе на вооружение?
​
Программа » Домик» уже 1000 рублей но это все равно копейки- https://ladadoctor.com/portfolio-item/protivoyadie-ot-vseh-virusov-zashhiti-svoju-semju/ и там уже появился еще один ценный урок . И наверное я не остановлюсь , что со мной регулярно бывает- несёт Остапа приносить пользу)
​
​
Думаю создать курс «Иммунитет- все грани». Ибо напастей еще будет море, а жизнь в этом теле на Земле одна) И она столь коротка, что ставить себе любые цели кроме ЛЮБВИ- кощунство.
​
Нужно?
Обнимаю, ваша Лада
​
Немного примеров про психологию и иммунитет:
Без здорового отношения к самому себе стать обладателем крепкого иммунитета не получится. Что же может ослаблять иммунитет на психологическом уровне?

1. Не умеете отделять своё от чужого.​ Всё, что вам говорят, вы считаете правильным и не требующим собственного осмысления. И это было бы не столь грустно, если бы мир вокруг вас излучал только хорошее. Однако, в большинстве своём люди предпочитают делиться своими неудачами, пошатнувшимся здоровьем, встречами с мошенниками и т.д. Когда внутри неразбериха, а в вас продолжают «заливать» не самые лучшие истории и мысли, организм ослабевает. Нет сил сказать: «Не говорите мне об этом. Оно ко мне не относится».

​2. У вас были сложные отношения с родителями.​ Умение себя защищать и идентифицировать, начинает формироваться в глубоком детстве. В то время, когда ваши розовощёкие сверстники получали первые навыки любви к себе и понимание, что они «самые лучшие мальчики и девочки», вам, возможно, повезло чуть меньше. Вы узнали, что «очень болезненны», «не похожи на красивого здорового ребёнка», «с вами хлопотно и тяжело». Таким образом, вы лишились не только необходимого фундамента для построения нормальных отношений в будущем, но и врождённого иммунитета.

3. Вы не накапливаете жизненный опыт.​ Вспомним Агафью Карповну Лыкову – известную сибирскую отшельницу. Жизнь в изоляции не представляла угрозы для здоровья семьи старообрядцев, пока «цивилизация» не добралась до Лыковых. Их иммунитет оказался не приспособленным к современным вирусам и бактериям. Тоже самое можно сказать и о психологической стороне иммунитета. Если вы в своём состоянии «застыли», не имеете достаточной жизненной практики, превратились в отшельника, то ваш иммунитет ослабевает.

4. Вы не умеете отказывать.​ Представьте, несёте вы домой кувшин молока. Приятно, тепло. Один человек попросил напиться, вы дали ему, другой попросил, вы дали…да и третьему, разве откажешь. Пришли домой с пустым кувшином. Грустно, голодно, ни попить, ни поесть. В психологическом плане безотказные люди чувствуют себя также. Всю свою энергию они растрачивают ещё до того, как доберутся до собственных желаний. Уставший, опустошённый человек становится отличной мишенью для болезней. А где иммунитет? Иммунитет отдыхает…

5. Отвергаете абсолютно всё.​ Вам кажется, что любое обращение, совет, идея имеют своей целью вас подавить, обременить и лишить независимости. Включается разрушительная программа на истребление всего нового. Вырабатывается тактика круглосуточной обороны и опережающего нападения. Стремление «забаррикадироваться» от проникновения любой внешней энергии приводит к оскудению внутренних ресурсов. Для укрепления защитных сил организма крайне необходим постоянный взаимообмен с внешним миром.

6. Вы мало читаете.​ Конечно, можно жить в пределах «дом – улица», «еда – сон». Но чем вы примитивнее, тем слабее ваш иммунитет. Если ваша жизнь не изобилует событиями, вы ведёте тихое, размеренное существование и не любите «общество», то становитесь беззащитны не только перед болезнями, но и неожиданными обстоятельствами. Книги позволяют эти события пережить в собственном воображении. Мысленно попадая в моделируемые ситуации, вы так же вырабатываете свою точку зрения, свои взгляды на мир. Это способствует укреплению внутренних границ, в том числе и иммунитета.

7. Не поддерживаете собственную ценность.​ Если вы стыдитесь себя, считаете, что ничего хорошего делать не умеете, и у вас не получится, то ваша иммунная система обеспечит вам соответствующие условия. Вы будете постоянно болеть, жалеть и уничтожать себя. Если вокруг вас нет людей, способных вас похвалить, оценить ваши труды, то заведите «Дневник Успеха». Ежедневные записи и чтение своих «маленьких побед» считайте профилактикой здоровья и укреплением слабого иммунитета.

8. Вы пессимист.​ О связи оптимизма и здоровья знают все, но количество пессимистов от этого не уменьшается. Иммунитет – это ваша защита от всего, что может вам навредить. Он обеспечивает вам долгую жизнь налегке, без страданий и болезней. Если вы ждёте плохого, копите внутри негатив, не живёте, а мучаетесь, то зачем продлевать «ваши мучения»?

9. Окружаете себя манипуляторами.​ Увы, далеко не всем людям нравится, когда им возражают. Человек с собственным мнением, взглядами и желаниями некоторым кажется «махровым эгоистом». Если «этим некоторым» удается с помощью упрёков, взращивания чувства вины и стыда «проломить вашу защиту», то вы получаете слабый иммунитет и пару-тройку внутренних конфликтов.

10. Вы не знаете, что такое тренинг.​ Чтобы не выискивать вирусы в естественной среде, умные люди придумали профилактические прививки. Сделал укол, организм выработал иммунитет, страшная болезнь больше не явится. Такими прививками становятся не только вакцины, но и всевозможные тренинги и курсы. В среде единомышленников вы учитесь, укрепляете своё «Я», определяете границы и становитесь увереннее. Человек, имеющий в своей копилке несколько сотен желаний, понимающий, зачем ему жить очень редко болеет.

Чтобы ваш иммунитет был по-настоящему надёжным и крепким, учитесь отстаивать свои внутренние границы. Живите с ясным осознанием «кто вы». Изучайте свои предпочтения, убеждения, взгляды. Имея полную картину о себе, вы сможете отфильтровывать из внешнего мира только полезную, укрепляющую и светлую энергию. Это поможет вам сохранить собственную индивидуальность, нарастить защиту от негативного физического и психологического вмешательства и прожить здоровую, долгую и счастливую жизнь.
​

Нам всегда проще говорить о том, что мы можем потрогать, увидеть и прочувствовать. Но есть в нашем организме нечто очень важное, о чем знают все, но никто никогда не видел.​ От него зависит наше физиологическое и психологическое состояние. Чаще всего мы​ вспоминаем о нем в период холодов, эпидемий и неблагополучия. Обвиняем его, когда он нас подводит и благодарим, когда демонстрирует свою силу. Наша крепость, наша защита,​ наше все – это иммунитет! Каким же он бывает?

— Естественный:​ ты не просила, но ветрянка сама пришла. И пока ты ходила раскрашенной в «зеленый горошек», твой организм выработал иммунитет от «непрошенной гостьи». С позиции психологии после «первой ломки» в любви​ ​ ты получаешь ценный опыт и вырабатываеешь на будущее целый ряд новых правил поведения.​ Естественный иммунитет приобретается​ только​ в реальных условиях и при реальных обстоятельствах.

— Искусственный:​ ​ ты не просила, но мама отвела тебя в поликлинику на прививку. И пока ты почесовала место от укола, твой организм вырабатывал искусственную защиту. Вне стен процедурного кабинета ты​ получаешь «прививку» во время чтения книг, в играх,​ на тренингах.​ Таким образом, ты приобретаешь новые привычки, можешь мысленно проиграть ситуацию и прочувствовать свою реакцию на те или иные обстоятельства.

— Врожденный:​ увы, в момент рождения от тебя мало что зависело. Если у твоей мамы на момент беременности было прекрасное здоровье, и ты знаешь, что такое грудное молоко, то тебе не на что жаловаться. Что касается психологической стороны, то первые понятия о себе ты также получила от родителей. В данном случае твое влияние на иммунитет было минимальным.

— Приобретенный:​ со временем ты начала накапливать собственный опыт и свою «историю болезни». Теперь ты сама поддерживаешь свой иммунитет. Он​ может ослабеть или стать сильнее, во многом это будет зависеть от твоего образа жизни и отношения к себе.

Что же ослабляет иммунитет?

Неопределенное «Я».​ Отсутствие представления о себе, неумение отделять свои мысли от чужих, неспособность отказываться от «чужеродных вещей»​ -​ все это способствует ослаблению твоей внутренней защиты. Пока ты не знаешь, кто ты, ты очень уязвима и подвержена влиянию внешнего мира.
Как укрепить?​ Задай себе вопрос: кто я?​ Запиши как минимум 15 пунктов, характеризующих тебя. Например: Я-девушка, Я-студентка, Я-хорошая дочь, Я-отличный кулинар. Веди дневник своих наблюдений, ощущений и чувств. Посещай тренинги по​ развитию индивидуальности и собственного представления о себе.​ Не бойся самоиндефецировать себя. Обозначь свои границы и учись их отстаивать.

Категоричное «нет».​ Ты настолько боишься, что окружение хочет тебя подавить, поработить, обвинить, что включаешь​ слишком сильную​ защитную программу. Ты предпочитаешь атаковать прежде, чем на тебя обратят внимание. В результате ты отвергаешь абсолютно все, что тебя окружает, и​ получаешь целый букет болезней.
Как укрепить?​ Настраивай полезный взаимообмен с окружающими людьми. Социопаты хороши только в кино. В реальной жизни все мы нуждаемся в живом общении, обменом опытом и эмоциями.

Объединение с другими.​ Ты, наверное,​ слышала выражение «болеем всей семьей» или «на работе у нас все болеют». Если ты кого-то горячо любишь, то тоже можете «за компанию» разболеться. Дети нередко «объединяются» с одноклассниками, друзьями, родителями.​ Если ты говоришь «мы» рядом с больным человеком, то автоматически «пробиваешь» свою иммунную систему и сигнализируешь о​ готовности​ переболеть за компанию.
Как укрепить?​ Не принимай чужое за свое. Не идентифицируй себя с больными. Помните, ты здорова! Чужие страдания лучше облегчать конкретными действиями: покупай лекарства, приноси витамины, но ни в коем случае не дели саму болезнь. Объединяйся в «здоровые группы», например, с любителями пеших походов, зимнего плавания,​ здоровой пищи.

Пессимизм.​ Чем слабее у тебя связь с жизнью, глубже разочарование и печальнее глаза, тем сложнее твоему организму поддерживать в тебе «огонь». Подсознание готово регулировать твои жизненные процессы при условии, что ты знаешь ответ на вопрос «зачем?» Уныние — это не только страшный грех, но и очень болезненный удар по иммунитету.
Как укрепить?​ Люби жизнь такой, какая она есть. Копи только хорошее. Обращай внимание на мелочи, которые тебя радуют. Слушай шум дождя, шорох листьев, пение птиц. Говори близким о любви, обнимай, целуй, дари свое внимание.​ Найди занятия, которые будут тебя радовать. Ежедневно благодари жизнь за то, что она у тебя есть.

Переутомление, стресс. Прежде чем жаловаться на ослабленный иммунитет, подумай, может быть, ты слишком требовательна к себе? Если ты слишком упряма,​ не привыкла отступать, решила стать сверхчеловеком, забыла, что значит любить себя, то срочно нужно что-то менять! Резервы организма не бесконечны! Если ты ошиблась в расчетах по добыче энергии, то вся система рухнет и завалит тебя вместе с твоими амбициями.
По всем случаям -​ пишите, разберемся!

Одним из краеугольных камней основания Системы является потребность человека в пище. Именно одной из основных причин для чего людям деньги и почему они работают на Систему, является необходимость зарабатывать деньги, чтобы покупать еду. Хотя БЕСПЛАТНАЯ ЕДА — ЕСТЕСТВЕННОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ ПРАВО и об этом была одна из предыдущих наших статей:​ https://vk.com/wall-49560567_1365

Открыто про вред мяса. Миндальничать с мясоедами не буду , кому режет сознание – закройте .

Лада Тихомирова – иммунолог натуропат

Начну с доказательной медицины , потому что она нынче в тренде . Плохо это или хорошо- это как посмотреть , но сейчас и она мне в помощь.

Давно уже доказана учеными-медиками связь между атеросклерозом, болезнями сердца и употреблением мяса. В «Журнале Американской ассоциации врачей» за 1961 год сказано: «Переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний».

Наряду с алкоголизмом, курение и мясоедение (хороший ряд , да?) являются главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии и других развитых странах мира. Что касается раковых заболеваний, то исследования последних двадцати лет со всей определенностью указывают на существование зависимости между употреблением в пищу мяса и раком толстой и прямой кишки, молочных желез и матки. Рак этих органов крайне редко встречается у вегетарианцев.

В чем же причина того, что люди, употребляющие в пищу мясо, имеют повышенную склонность к этим заболеваниям?

Наряду с химическими загрязнениями и отравляющим действием предубойного стресса есть еще немаловажный фактор, который определен самой природой. о предубойном стрессе, который дополняется стрессом, испытываемым животным при погрузке, транспортировке, выгрузке, стрессе от прекращения питания, от скученности, травм, от перегрева или переохлаждения. Главный из них, конечно — страх смерти.

Если овцу поместить рядом с клеткой, в которой сидит волк, то она через сутки умрет от разрыва сердца. Животные цепенеют, ощущая запах крови, они ведь не хищники, а жертвы. Свиньи еще больше, чем коровы, подвержены стрессу, ибо эти животные обладают очень уязвимой психикой, даже, можно сказать, истеричным типом нервной системы. Недаром на Руси всеми особо почитался свинорез, который перед убоем ходил за свиньей, ублажал, ласкал ее, а в момент, когда она от удовольствия задирала свой хвостик, он точным ударом лишал ее жизни. Вот по этому торчащему хвостику знатоки определяли, какую тушу стоит покупать, а какую — нет. Но такое отношение немыслимо в условиях промышленных скотобоен, которые в народе справедливо назвали «живодернями».

Очерк «Этика вегетарианства», опубликованный в журнале «Североамериканского вегетарианского общества», развенчивает концепцию так называемого «гуманного убийства животных». Убойные животные, которые всю жизнь проводят в неволе, обречены на жалкое мучительное существование. Они появляются на свет в результате искусственного осеменения, подвергаются жестокой кастрации и стимуляции гормонами, их откармливают неестественной пищей и, в конце концов, в ужасных условиях долго везут туда, где их ожидает смерть.

Тесные загоны, электрические стрекала и неописуемый ужас, в котором они постоянно пребывают, — все это по-прежнему является неотъемлемой частью «новейших» способов разведения, перевозки и убоя животных. Правда, об убийстве животных малопривлекательна — промышленные скотобойни напоминают картины ада. Пронзительно кричащих животных оглушают ударами молота, электрическим током или выстрелами из пневматических пистолетов. Затем их подвешивают за ноги на транспортер, который везет их по цехам фабрики смерти. Еще живым им перерезают глотку и сдирают с них шкуру, так что они умирают от потери крови. Предубойный стресс, который испытывает животное, длится довольно долгое время, пропитывая ужасом каждую клеточку его организма

Одна из причин, по мнению диетологов и биологов, заключается в том, что пищеварительный тракт человека просто не приспособлен к перевариванию мяса. Плотоядные животные, то есть те, которые питаются, мясом, имеют сравнительно короткий кишечник, только в три раза длиннее тела, что позволяет своевременно выводить из организма быстро разлагающиеся и выделяющие токсины мясо. У травоядных животных длина кишечника в 6-10 раз длиннее тела, (у человека в 6 раз), так как растительная пища разлагается значительно медленнее, чем мясо. Человек, имеющий такую длину кишечника, поедая мясо, отравляет себя токсинами, которые затрудняют работу почек, печени, накапливаются и вызывают со временем появление всевозможных заболеваний, в том числе рака.

Кроме того, вспомним, что мясо обрабатывается специальными химикатами. Сразу же после того, как животное забивают, его туша начинает разлагаться, через несколько дней она приобретает отвратительный серо-зеленый цвет. На мясокомбинатах такое изменение цвета предотвращают, обрабатывая мясо нитратами, нитритами и другими веществами, которые способствуют сохранению ярко-красного цвета. Исследования показали, что многие из этих химических веществ обладают свойствами, стимулирующими развитие опухолей. Проблема еще больше осложняется тем, что в пищу скоту, предназначенному на убой, добавляется огромное количество химических веществ.

Гэрри и Стивен Налл, в своей книге «Яды в нашем организме», приводят некоторые факты, которые должны заставить читателя серьезно задуматься, прежде чем купить очередной кусок мяса или ветчины. Убойных животных откармливают, добавляя им в корм транквилизаторы, гормоны, антибиотики и другие препараты. Процесс «химической обработки» животного начинается еще до его рождения и продолжается в течение долгого времени после его гибели. И хотя все эти вещества содержатся в мясе, которое попадает на прилавки магазинов, закон не требует, чтобы они перечислялись на этикетке.

Таки этика… Ну или человечность – кому что ближе)
Многие люди, не колеблясь, отказались бы от мясной пищи, если бы им пришлось побывать на бойне.

Невежество и эгоизм долгое время заставляли человека не считаться с живыми существами в целом. Вместе с тем это один из принципов нормального функционирования экосистемы. Будущее определяется прошлым и настоящим. Раньше будущее приходило само собой, как ход эволюционного развития человечества, теперь же будущая экологическая и генетическая катастрофа может уничтожить человечество и саму планету Земля. Поэтому, ответственность человечества перед окружающей средой настолько актуальна, что сама Мать-Природа ждёт самого гуманного отношения к себе.

Кризис парадигмы “Человек — хозяин природы” заставляет сегодня по-новому взглянуть на место человека в мире, его будущее, взаимоотношение c окружающим бытиём.

С этической точки зрения, массовое убийство невинных животных ради утилитарных целей является одним из самых вопиющих нарушений законов нравственности. Утрачивая уважение к жизни животных, люди перестают ценить и человеческую жизнь. Ещё 2600 лет тому назад Пифагор говорил: «Те, кто убивает животных для того, чтобы есть их плоть, могут, не задумываясь, уничтожить себе подобных». Исходя из этих позиций, неудивительно, что растёт число преступлений, особенно тяжких, совершается насилие по отношению к женщинам, детям, пожилым людям. Леонардо да Винчи писал: «Придёт время, когда люди будут смотреть на убийцу животного так же, как они смотрят сейчас на убийцу человека». Помимо Пифагора и Леонардо в ряду мыслителей — сторонников вегетарианства стоят имена Сократа, Платона, Климента Александрийского, Плутарха, царя Ашоки, Акбара, И.Ньютона, Вольтера, Ж.-Ж. Руссо, Ламартина, Л.Н.Толстого, Б.Шоу, Махатмы Ганди, А.Энштейна и др.

Про экологию
Природа, служившая нам мастерской, выставляет счёт, платить по которому должно всё человечество. Становится очевидным, что недостаточно прекратить запускать ядерные отходы в космос, или спускать промышленные стоки в водоемы. Вопрос стоит о смене коренных концепций, с картезианских времён постулирующих потребительское отношение к природе; о всеобщем образовании в этом отношении, о существенной корректировке многих наших установившихся привычек, в том числе относительно здоровья, питания. Эта проблема многогранна и требует специальной разработки.

Нервы
Установлено, что потребность в мясе объясняется возбуждающим действием на нервную систему экстрактивных веществ, которыми особенно богаты отвары из мяса и рыбы (супы и бульоны). Это возбуждение даёт обманчивое впечатление силы. У человека вырабатывается привычка к потреблению мяса и рыбы, так же как к крепкому кофе и чаю в качестве стимулирующих веществ. Временное чувство эйфории требует поддержания этого состояния, что стимулирует потребность курения и алкоголя.


Духовная сторона этого вопроса ( для тех кто считает себя духовным существом, те кто тело- могут не читать) не менее интересна. Оказывается, все древнейшие мировые религии высказываются в пользу вегетарианства и указывают на равенство всех живых существ перед Богом. Так, в классическом буддизме основой учения является ахимса (непричинение вреда живому) и вегетарианство. Известны два афоризма Будды: «Не убивай быка, который пашет твои поля» и «Не потворствуй чревоугодию, которое сопряжено с убийством животных». Другой афоризм «Дхаммапады» предупреждает о печальных последствиях употребления в пищу мяса: «Тот, кто, в надежде обрести счастье, мучает, или убивает другие живые существа, которые тоже стремятся к счастью, закрывает себе путь к счастью в следующей жизни».

В христианской Библии сказано: «Только плоти с душою ею, с кровию её не ешьте» (Бытиё: 9, 4). Наиболее отвратительным считается убийство крупного рогатого скота: «Закалывающий вола — то же, что убивающий человека» (Библия: Исайа, 66, 3). Хотя в Ветхом Завете есть ряд предписаний, регламентирующих употребление в пищу мяса, всё же не оставляет сомнений, что в идеале человек должен питаться только вегетарианской пищей. В Книге Бытия (1, 29) сам Господь говорит: «Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пищу». Несмотря на то, что Бог позволяет человеку властвовать над животными, этимология ивритского слова «йирду» (властвовать, повелевать) имеет коннотацию покровительства, опеки.

В мусульманской традиции также осуждается убийство животных: «И вот сказал Муса своему народу: «О народ мой! Вы сами причинили несправедливость, взяв себе тельца. Обратитесь же к вашему Творцу и убейте самих себя; это — лучше для вас перед вашим Творцом. И он обратится к вам: ведь Он — обращающийся, милосердный!» (Коран. 2.51). В другом месте , в книге «Так говорил Магомет» сказано: «Будет вознагражден тот, кто приносит благо любому животному».

Возбужденное состояние, после приема мяса считают ошибочным образом за проявление силы

Возбужденное состояние, испытываемое после приема в пи​щу мяса, бульона или после потребления спиртных напитков, считают ошибочным образом за проявление силы, и, несмотря на то, что возбуждающее действие скоро исчезает и возвращает​ся прежняя слабость, все-таки все продолжают считать эти раз​дражающие продукты первоклассными укрепляющими и пита​тельными веществами.
Я мог бы сообщить еще многое о вреде мясной пищи, ука​зав, например, на то, что причина появления кариозных зубов зависит, главным образом, от порчи соков, вызванной употреб​лением мяса, что дурной запах изо рта бывает преимущественно у питающихся мясом и пьющих спиртные напитки, что столь распространенное малокровие именно и вызывается излюблен​ным теперь «укрепляющим» лечением, что, наконец, ряды нерв​нобольных, истериков, ипохондриков, меланхоликов и душев​нобольных пополняются почти исключительно из привержен​цев мясной пищи и спиртных напитков, а также табака, чая и кофе и так далее.

После хорошего бифштекса едва ли ты сможешь удовольствоваться стаканом воды

И действительно, после хорошего бифштекса едва ли ты смо​жешь удовольствоваться стаканом воды, и стакан вина или пива покажется тебе особенно заманчивым. Сидя же за вином или пивом, тебе захочется выкурить хорошую сигару или трубку. Так одно раздражение влечет за собой другое, один возбужда​ющий продукт вызывает себе на смену другой. Если же ты вме​сто всего этого поел бы хорошего и питательного молочного су​па с прибавкою хлеба, а потом плодов, то ты не почувствовал бы потребности ни в вине, ни в пиве, ни в табаке, и ты сберег бы и часть денег, и здоровья.
Ученые доказали, что мясная пища приводит в воспалитель​ное состояние стенки желудка. С этим в связи находится и бо​лее скорая перевариваемость мясной пищи, на каковое обсто​ятельство ты отнюдь не должен смотреть как на преимущество, но, напротив, как на недостаток, ибо все то, что желудок вы​игрывает во времени благодаря скорому перевариванию, он те​ряет на переваривающей способности. Люди, питающиеся пре​имущественно мясом, часто страдают после еды так называемой пищеварительной лихорадкой. Но и бульон или мясной отвар, по​добно различным мясным экстрактам, лишенный почти всякого питательного значения, действует возбуждающим образом на нервы и в особенности ускоряет деятельность сердца.

Собственно ядом мясо, конечно, назвать можно , ибо оно и содер​жит креатин, креатинин, мясо-молочную кислоту и фосфорнокислые соли, которые, несомненно, вредны, действуют на организм возбуждающим образом и особенно неблагоприятно вли¬яют на нервы» (. Когда забивается животное, продукты его жизнедеятельности прекращают выводиться его кровеносной системой и остаются «законсервированными» в мертвом теле. Мясоеды, таким образом, поглощают ядовитые вещества, которые у живого животного покидают тело вместе с мочой. Доктор Оуэн С. Паррет в своей работе «Почему я не ем мяса» заметил: когда варят мясо, вредные вещества появляются в составе бульона, в результате чего тот своим химическим составом практически идентичен моче.

В индустриальных державах с интенсивным типом развития сельского хозяйства мясо «обогащается» множеством вредоносных веществ:

ДДТ, мышьяком /используется как стимулятор роста/, сульфатом натрия /используется для придания мясу «свежего», кроваво-красного оттенка/, ДЕС, синтетическим гормоном /известный канцероген/. Вообще мясопродукты содержат множество канцерогенов и даже метастазогенов. Например, всего в 2 фунтах жареного мяса заключается столько же бензопирена, сколько содержится в 600 сигаретах! Уменьшая потребления холестерина, мы одновременно снижаем шансы накопления жира, а значит — и риск гибели от сердечного приступа или апоплексического удара. Такое явление, как атеросклероз, для вегетарианца — совершенно отвлеченное понятие.

Согласно Британской Энциклопедии, «Белки, получаемые из орехов, зерновых и даже молочных продуктов считаются относительно чистыми в противоположность тем, что заключены в говядине — они содержат около 68% загрязненного жидкостного компонента. Эти «нечистоты» оказывают губительное воздействие не только на сердце, но и на организм в целом

Один известный врач сказал: (Диспепсия (плохое переваривание) на​ходится в зависимости от желудка, которому доставляется обильное ко​личество мясной пищи и пикантных соусов». Дальнейший вред, при​носимый мясной пищей, состоит в том, что обыкновенно она вызывает потребность в других раздражающих веществах.

Рак

Современная медицина подтверждает: мясоедение таит в себе множество опасностей. Онкологические и сердечно-сосудистые заболевания приобретают масштабы эпидемий в странах, где высок показатель среднедушевого потребления мяса, в то время как там, где этот показатель низок, такие заболевания чрезвычайно редки.

Ролло Рассел в своей книге «О причинах заболевания раком» пишет: «Я обнаружил, что из 25 стран, жители которых питаются преимущественно мясной пищей, в 19 очень высок процент заболевания раком, и лишь в одной стране он относительно низок, в то же время из 35 стран, жители которых употребляют мясо в ограниченном количестве или не едят его совсем, нет ни одной, в которой процент заболевания раком был бы высоким». В «Журнале американской ассоциации врачей» за 1961 г. сказано «Переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний».

История

Люди питаются мясом со времен ледникового периода. Именно тогда, как утверждают антропологи, человек отошел от растительной диеты и стал употреблять мясо. Этот «обычай» сохранился и до наших дней — в силу необходимости /например, у эскимосов/, привычки или условий жизни. Но чаще всего, причина — просто непонимание. За последние пятьдесят лет известные специалисты в области здравоохранения, диетологи и биохимики обнаружили убедительные свидетельства: для того, чтобы оставаться здоровым, совершенно не обязательно есть мясо, даже напротив — диета, приемлемая для хищников, способна нанести вред человеку.

Мифы Про это есть отдельная краткая статья в блоге .
«миф о белках». Речь вот о чем. Одна из основных причин, по которым большинство людей сторонится вегетарианства — боязнь вызвать в организме дефицит белков. «Как можно получить все необходимые качественные белки, питаясь исключительно растительными и молочными продуктами?» — вопрошают такие люди.
Прежде чем ответить на этот вопрос, нелишне вспомнить, что такое, собственно белок. В 1838 году голландский химик Ян Мюльдщер получил вещество, содержащее азот, углерод, водород, кислород и в меньших количествах — другие химические элементы.
Это соединение, лежащее в основе всего живого на Земле, ученый назвал «первостепенный». Впоследствии была доказана действительная незаменимость белка: для выживания любого организма должно потребляться определенное его количество.
Как оказалось, причина этого — аминокислоты, «первоисточники жизни», из которых образуются белки. Всего известно 22 аминокислоты, 8 из которых считаются основными /они не вырабатываются организмом и должны потребляться вместе с пищей/. Вот эти 8 аминокислот: лецин, изолецин, валин, лизин, трипофан, треонин, метионин, фенилаланин.
Все они должны входить в соответствующих пропорциях в сбалансированный питательный рацион. До середины 1950-х годов мясо рассматривалось как наилучший источник белков: ведь в него входят все 8 основных аминокислот, причем как раз в нужных пропорциях. Однако сегодня специалисты в области питания пришли к выводу, что растительная пища в качестве источника белков не только не хуже мяса, но даже и превосходит его. В составе растений также имеются все 8 аминокислот.
Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, но животные могут получать белки только через растения: либо поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших все их питательные вещества. Стало быть, у человека есть выбор: получать их напрямую через растения или обходным путем, ценой больших экономических и ресурсных издержек — из мяса животных. Таким образом, мясо не содержит никаких аминокислот кроме тех, которые животные получают из растений — и сам человек может получать их из растений. Более того, растительная пища имеет еще одно важное преимущество: вместе с аминокислотами вы получаете вещества, необходимые для наиболее полного усвоения белков: углеводы, витамины, микроэлементы, гормоны, хлорофилл и т.д.
В 1954 г. группа ученых Гарвардского университета провела исследования и установила: если человек одновременно потребляет овощи, крупы, молочные продукты — он с лихвой покрывает ежедневную норму белка.
Они заключили, что весьма затруднительно, придерживаясь разнообразной вегетарианской диеты, не превысить этот показатель. Несколько позднее, в 1972 г., доктор Ф.Стеар провел собственные исследования потребления белков вегетарианцами. Результаты оказались потрясающими: большинство испытуемых получили свыше двух норм белка! Так был развенчан » миф о белках». А теперь обратимся к следующему аспекту обсуждаемой нами проблемы.
Ты – эскимос?

А эскимосы, в основном питающиеся рыбой и мясом, очень быстро стареют. Средняя продолжительность их жизни едва превосходит 30 лет. Киргизы в свое время также питались преимущественно мясом и тоже жили дольше 40 лет чрезвычайно редко. С другой стороны, существуют племена, — такие, как Хунза, живущие в Гималаях, или религиозные группы, у которых средняя продолжительность жизни колеблется между 80 и 100 годами! Ученые убеждены: именно вегетарианство — причина их отменного здоровья. Индейцы майа с Ютакана и йеменские племена семитской группы тоже славятся отличным здоровьем — опять-таки благодаря вегетарианской диете.
Тяга к добавкам
Потребляя в пищу мясо, человек, как правило, упрятывает его под кетчупы, соусы и подливы. Он обрабатывает и видоизменяет его множеством разных способов: жарит, варит, тушит и т.д. Для чего все это? Почему бы, подобно хищникам, не есть мясо сырым? Многие диетологи, биологи и физиологи убедительно продемонстрировали: люди неплотоядны от природы. Именно поэтому они так старательно и видоизменяют нехарактерную для себя пищу.
Человек хищник?
Физиологически люди стоят куда ближе к растительноядным животным, таким как обезьяны, слоны, лошади и коровы, чем к плотоядным, типа собак, тигров и леопардов.
Скажем, хищники никогда не потеют; у них теплообмен происходит посредством регуляторов частоты дыхания и высунутого языка. Животные же вегетарианцы (и человек) обладают для этой цели потными железами, через которые тело покидают различные вредные вещества.
У хищников длинные и острые зубы, для того, чтобы удерживать и убивать добычу; у травоядных (и у человека) короткие зубы и нет когтей.
Слюна хищников не содержит амилазы и потому неспособна к предварительному расщеплению крахмалов. Железы плотоядных животных вырабатывают большое количество соляной кислоты для переваривания костей.
Хищники лакают жидкость, как, например, кошка, травоядные же (и человек) втягивают ее сквозь зубы. Таких иллюстраций можно привести множество, и каждая из них свидетельствует: человеческий организм соответствует вегетарианской модели. Чисто физиологически люди не приспособлены к мясному рациону. Вот, пожалуй, наиболее веские аргументы в пользу вегетарианства.»

Надеюсь о вреде я рассказала достаточно , дорогие друзья веганы , не сомневайтесь в своем правильном выборе

Ну а я помогу всем желающим , принявшим решение в духе- перейти на нормальное питание !