Каждый раз на консультации возникает вопрос от пациентов по поводу сахара- либо сами они не могут без него жить , либо не мыслят как можно вырастить детей без сахара.
Я решила написать сразу для всех эту статью , чтобы не повторять одно и то же всем. Эта статья- готовое пошаговое руководство к действию для всех людей не зависимо от пола , возраста . конституции и анализа иммунохелс! Да , да , от меня такое редко услышишь! – у меня же строго индивидуальный подход , а тут вдруг всех под одну гребенку.
Сейчас поясню, ну и ладно – чтобы вообще мозг не взорвать , я таки разделю на детей и взрослых .
Зачем ? А потому что детям нужен СЛАДКИЙ ВКУС . По мнению Аюрведы каждый из шести вкусов образован сочетание определенных элементов. Так, соленый вкус состоит из воды и огня; кислый – из земли и огня; острый – из огня и воздуха; горький – из воздуха и эфира; вяжущий – из земли и воздуха; сладкий вкус — из земли и воды. Такое сочетание элементов в сладком вкусе дает охлаждающее воздействие на организм. Сладкий вкус нужен любому типу конституции, так как является главной питательной составляющей пищи. Он способствует росту всех тканей, хорош для растущих детей, — этим и объясняется их тяга к сладким продуктам. Сладкий вкус строит и укрепляет все ткани тела, гармонизирует ум, вызывает ощущение удовлетворенности. Он смягчает и успокаивает слизистые оболочки, увеличивает жизненную энергию и продлевает жизнь.
А сколько? Нам и детям нужен сладкий вкус, но в каком количестве? Оптимальное количество сладкого вкуса зависит от конституции, то есть от преобладания у данного человека той или иной доши. Больше всего в сладком вкусе нуждается Питта, умеренно – Вата и меньше всего – Капха. Избыток любого из вкусов, так же как и его нехватка, может причинить вред при любой конституции. Избыток сладкого вкуса содействует дисбалансу Капхи и способствует таким нарушениям, как тяжесть, лень, простуды, ожирение, чрезмерный сон, потеря аппетита, кашель, диабет и аномальный рост мышц. Сладкий и соленый вкусы мы обычно употребляем в избытке – даже те из нас, кто относится к типу Ваты. За этим добро пожаловать в мой курс Аюрведа для мам- сможете понять и доши ребенка и всё о них .
Но!!! СЛАДКИЙ ВКУС ЭТО НЕ САХАР!
Сладким вкусом обладают все фрукты; овощи, такие как картофель, морковь , тыква , батат, и свекла; молоко, сливочное масло и цельнозерновые продукты, такие как рис и пшеничный хлеб; пшенная каша, и кукурузная каша , травы и специи, такие как базилик, корень солодки, красная гвоздика,
корица, стевия, мята перечная, укроп. Даже орехи обладают сладким вкусом. Ну и конечно же мед. Это природные источники сладкого вкуса.
Почему тогда все едят сахар и пичкают детей , отравляя их и часто ведя в диабет и другие серьезные болезни? Потому что ненатуральные источники сладкого вкуса — это сахар и другие переработанные продукты содержат его в высокой концентрациии. И получается так, что мы слишком много потребляем ненатуральных сладких продуктов. Из-за этого наши вкусовые рецепторы привыкают к такой концентрации сахара и мы уже не чувствуем сладость других натуральных продуктов.
Надо рассказать – чем сахар вреден? Если в кратце то вот . пожалуйста. Почему людей так тянет на сладкое? Глюкоза стимулирует синтез серотонина – гормона радости. Поэтому многих и влечёт в стрессовых ситуациях к шоколадкам и конфетам – с ними проще справиться с эмоциональными неурядицами. Кроме того, глюкоза помогает нейтрализовать негативное действие токсинов.
На этом положительное действие белого сахара заканчивается. Зато негативных аспектов, связанных с чрезмерным употреблением этого продукта, самый малый писок:
нарушение метаболизма;
снижение иммунитета;
повышение риска оказаться жертвой сердечно-сосудистых заболеваний;
ожирение;
повышение риска заболеть сахарным диабетом;
проблемы с зубами и дёснами;
дефицит витамина В;
аллергия;
повышение количества холестерина в крови.
Сахар сродни наркотикам. Нервная система быстро привыкает к сладкому и отказаться от привычных доз продукта очень непросто.
Что делать ? Есть сладкое но не сахар !
Когда его есть ? Больше всего нам нужен сладкий вкус утром, и это лучшее время для его усвоения, похуже — день, а вечером нежелательно вообще потреблять сладкий вкус. Это связано с возможностью нашего тела к перевариванию пищи в зависимости от времени суток. Так, если на ночь
кушать сладости, то они не смогут перевариться вечером и ночью и образуют токсины, которые отразятся в болезнях и лишних килограммах.
Сладкое дается перед едой !!!! юрведа прямо говорит о том, что сладкий вкус надо употреблять в первую очередь. В частности мы можем найти вот такой стих в Аштанга Хридая Самхите, Сутрастхана, 8.45:Пищу, которая трудно усваивается и является маслянистой, сладкой, медленно переваривающейся и твердой, такую как биса (стебли лотоса), икшу (сахарный тростник), моча (банан), чоча (кокос), амра (манго), уткарика (сладкие блюда), следует употреблять в начале приема пищи. Пищу, имеющую противоположные качества, следует употреблять в конце, а ту, что имеет преимущественно кислый или соленый вкус, в середине приема пищи.
Вы поняли? Мы не лишаем детей сладкого ! Да и себя , любимых) .
ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ БЕЛЫЙ САХАР И КАК
Мёд . главное не нарваться на подделку. Потому брать лучше у меня , сейчас как раз скоро приедет партия – 2500 за 7 кг , информация чем мед который у меня , лучше , есть на моем сайте в разделе Мои продукты , он выскакивет под разделом Мои программы. Там есть видео от самого медовика поставщика, где он отвечает на все ваши вопросы .
В нем есть полезные вещества – витамины С и В, железо, калий и множество иных микроэлементов. Мёд хорошо справляется с вирусами и бактериями, поэтому его используют в борьбе с заболеваниями.
Именно так к нему и нужно относиться – как к лекарственному средству. От того, что медовые «производители» – пчёлы, продукт не становится менее сладким. Средний процент содержания сахара в мёде – 70%. Количество может доходить и до 85%. Другими словами, чайная ложка мёда (с условной горкой) в этом смысле примерно равна чайной ложке сахара без горки.
продукт калориен. Тем, кто хочет похудеть, стоит ограничивать себя в нём. Вывод такой – употребляя мёд, мы получаем немалую пользу, но не можем полностью избежать вреда. Без фанатизима!
Стевия
Листья растения очень сладкие, хотя их потребление не отражается скачком глюкозы в крови. Огромный плюс этого варианта – в отсутствии побочных эффектов. Стевию успешно используют в производстве детского питания – она полностью безопасна.
Стевия способна подсластить выпечку, но вместе с этим она делает её слишком объёмной. Зато с чаем или кофе листья сочетаются отменно. Я кладу в напитки таблетку или фильтр пакет . Можно на ней сварить кашу морс и компот . К тому же она полезна для поджелудочной.
Чтобы заменить чайную ложку сахара, нужно:
четверть чайной ложки молотых листьев растения;
стевиозида на кончике ножа;
2-6 капель жидкого экстракта.
Стевия как заменитель сахара
Сироп агавы
Агава калорийней сахара. Злоупотребление сиропом ведёт к переизбытку холестерина.. Для агавы характерен низкий гликемический индекс – в отличие от сахара, продукт усваивается организмом медленно. Сироп отлично походит вегетарианцам, поскольку на 9/10 состоит из фруктозы.
С напитками продукт комбинируется отменно. В виде сиропа агаву пить можно, но только разбавляя водой. В 100 г агавы содержится 60-70 г сахара.
Кленовый сироп
В отличие от Северной Америки, у нас он непопулярен. Стоимость продукта тоже не способствует его распространению в наших широтах. Но это как раз тот случай, когда стоит переплатить. Плюсы сиропа:
вместо малополезной сахарозы в «клёне» содержится её альтернатива – декстроза;
большое количество полифенолов и антиоксидантов: сироп используют в качестве профилактического и лечебного средства – он помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом и др.;
большое количество минералов;
гликемический индекс такой же, как и у мёда, но, в отличие от последнего, кленовый нектар почти не имеет противопоказаний.
Продукт можно использовать при приготовлении каких угодно блюд. Он не теряет свойств при термообработке. Правда, к карамельно-древесному привкусу сиропа большинству россиян придётся привыкать.
Пропорции относительно рафинированного сахара в этом случае примерно такие же, как и у сиропа агавы.
Тростниковый сахар
Коричневый аналог белого рафинада производят из сахарного тростника. Энергетическая ценность привычного нам свекловичного сахара и тростникового одинаковы. Если сравнивать степень сладости, то она тоже аналогична. Но в обоих случаях способна варьироваться в некоторых пределах – в зависимости от размеров кристаллов и других факторов.
Польза «тростника» – в наличии ряда минералов и элементов, которых нет в рафинированном продукте. Благодаря этому тростниковый сахар помогает регулировать метаболизм, укреплять костную ткань, нормализовать работу ЖКТ, кровеносной и нервной систем.
Сухофрукты и фрукты
Фрукты – натуральный источник сахара. В таблице – количество сахара в плодах:
Фрукт/ягода Количество сахара (г/100 г плодов)
Финики 69,2
Гранат 16,5
Виноград 16,2
Бананы 12,2
Вишня, черешня 11,5
Мандарины 10,5
Яблоки 10,4
Сливы 9,9
Груши 9,8
Апельсины 9,35
Ананас 9,25
Абрикосы 9,2
Киви 8,9
Персики 8,4
Крыжовник 8,1
Дыня 8,1
Красная и белая смородина 7,3
Грейпфрут 6,9
Арбуз 6,2
Малина 5,7
Клубника 4,6
Лимон 2,5
В следующей таблице – содержание сахара в сухофруктах:
Сухофрукт Количество сахара (г/100 г плодов)
Финики 65
Изюм59
Курага 53
Инжир 48
Чернослив 38
Лучшая замена сахару в натуральном виде – фрукты, ягоды и сухофрукты. Природа постаралась, чтобы мы получали необходимые элементы в готовом виде. Более того, в природных дарах содержатся вещества, частично нейтрализующие пагубное воздействие «сладостей».
Мои любимые сиропы – финиковый , кокосовый , овсяный . рисовый и амарантовый. Вполне себе вместо сгущенки лью детям на кашу и творог.
Немного о них: Рисовый сироп считается одним из лучших натуральных заменителей сахара. В нем содержатся мальтоза, глюкоза и мальтотриоза. По вкусовым качествам он схож с карамелью, однако имеет менее сладкий вкус по сравнению с обычным сахаром.
Использовать рисовый сироп можно для приготовления всевозможных блюд. Он подходит для приготовления десертов, каш и фруктовых салатов. При нагревании способен образовывать тонкую хрустящую корочку, что многим приходится по вкусу. Единственным недостатком такого подсластителя является высокий гликемический индекс. Он приводит к набору лишнего веса и некоторым заболеваниям.
кокосовый сироп имеет менее сладкий вкус. Выпускается он в виде сиропа, либо в виде рассыпчатых кристаллов. Заменитель состоит из органики и
благодаря отсутствию глубинной обработки содержит в своем составе цинк, железо и магний. Кокосовый сироп плавно повышает содержание сахара в крови, а также способствует выработке в организме гормона глюкагона. Именно этот гормон помогает организму сжигать жиры и значительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Топинамбур обладает нежной текстурой и мягким вкусом. Он выдерживает тепловые нагрузки, поэтому его можно использовать для приготовления горячих блюд. Кроме того, сироп из топинамбура обладает низким гликемическим индексом, а поэтому совершенно не отражается на вашей фигуре. Есть его нужно в ограниченных количествах, но регулярно. Он стабилизирует уровень сахара в крови и снижает потребность организма в инсулине. Именно поэтому этот заменитель считается важным ингредиентом в меню людей, страдающих диабетом.
сироп артишока богат инулином, который поддерживает флору кишечника. Такой заменитель сахара имеет очень сладкий вкус и низкий гликемический индекс. Если вы боитесь за свою фигуру, используйте в своих кулинарных творениях сироп артишока.
А еще есть порошок лукумы является источником углеводов, витаминов, минералов и клетчатки. Порошок лукумы стимулирует работу иммунной системы, обогащает организм железом и витаминами группы В. Есть его полезно диабетикам и беременным женщинам.
Какао и шоколад лучше заменить на КЭРОБ ! Есть порошок , таблетки и плитки. Очень вкусный.
КАКИЕ ДЕТЯМ ДАВАТЬ ПЕРЕКУСЫ
В идеале – нарезку овощей в ланч боксе. Если хочется сладкого то фруктов.
Полезные очень вкусные пастилу , чипсы в любом количестве можно заказать у Марии Вафиной, ее мастерская Вкусно-откусно давно ждет вас в фейсбуке . сама Мария у меня в друзьях.
Разные эко производители давно делают полезные батончики , которые очень вкусные сладкие и полезные.
ВОТ ТЕПЕРЬ ВЫ МНЕ ТОЧНО НЕ СКАЖЕТЕ ЧТО ЗОЖ ЭТО СЛОЖНО!
Искусственные сахарозаменители- а вот этого не надо !
Синтетические заменители для организма не имеют никакой ценности, кроме психологической. Ни один из них не усваивается полностью. Сладкий вкус искусственных альтернатив ведёт к рефлексу – организм ожидает
поступления углеводов. «Догадавшись», что его обманули, он потребует нормальной еды – появляется голод. Поэтому худеющие, рассчитывающие на отсутствие калорий, должны хорошо взвесить все за и против.
Особенности некоторых заменителей:
сахарин – содержит канцерогены и способен навредить ЖКТ;
аспартам – приводит к учащению сердцебиения, головным болям, пищевым отравлениям;
цикламат – неплохое подспорье в борьбе с жировой прослойкой, но способен вызвать почечную недостаточность;
сукразит – содержит токсины.
Искусственная замена сахара в десятки и сотни раз слаще столового оригинала. Поэтому при употреблении этих вариантов речь идёт о миллиграммах.
Сахарные спирты
Иное название – полиолы. Относятся к особой категории сахаристых веществ. Будучи по сути низкокалорийными подсластителями, на химическом уровне полиолы – это спирты.
Польза для организма:
малое количество калорий;
медленное и неполное усвоение – вероятность жировых отложений невелика;
хорошая альтернатива рафинаду для диабетиков – для усвоения полиолов почти не нужен инсулин.
В естественном виде сахарные спирты содержатся в овощах, ягодах и фруктах. В искусственном – во многих продуктах питания (от мороженого до жевательной резинки), в некоторых лекарственных препаратах, средствах гигиены.
Полиолы практически полностью безопасны. Их даже добавляют в средства для ополаскивания рта – компоненты не провоцируют появление кариеса. А сладость спиртов вариативна – в пределах 25-100% от сладости белого сахара. Во многих случаях для получения более яркого вкуса производители комбинируют спирты с синтетическими заменителями – сахарином или аспартамом.
Фруктоза – один из компонентов сахара. Как и глюкоза – это моносахарид. Главная особенность фруктозы – относительно медленное всасывание, но
быстрое расщепление кишечником. Вещество получают из мёда, фруктов и ягод.
Преимущества этого варианта:
низкая калорийность;
возможность употребления диабетиками и людьми, склонными к набору лишнего веса;
отсутствие негативного воздействия на зубы;
энергетическая ценность – фруктозу «прописывают» атлетам и людям, чья работа связана с повышенной физической нагрузкой.
Суточная норма компонента – 20-30 г. Злоупотребление способно спровоцировать появление целого ряда заболеваний. Что касается отношения фруктозы и белого сахара, то моносахарид приблизительно вдвое слаще. Для замены ч. л. рафинада требуется половина ложки фруктозы.
У вас остались вопросы? Задайте их мне!
