Не утихают споры по поводу молока — полезно ли оно для детей, и если да, то в каком виде. Вот и я не удержалась и написала вам статью.
Начну с истории. Ехала как то я с четырьмя детьми на Собор Единого духа. Дело было зимой. Резина у меня была летняя — ну так получилось . Оказалось , что корпус , до которого нужно было доехать, располагался на возвышении, и снег был укатан в лед. Конечно, машине на лете это было не по силам. Мы безнадежно скатывались назад. Сзади показалась дорогая иномарка черного цвета. Я искренне полагая , что на Собор ездят только душевные люди , обрадовалась и стала ожидать помощи. Каково же было моё удивление , когда машина поровнялась с нами , и из открывшегося окна раздались ругательства (у меня стёкла в той машине не тонированные и количество детей в машине видно было отлично , тем более — женщину за рулём было видно отлично), мол загородили проезд. Затем машина спокойно нас объехала. Я тогда подумала , что такой трамвайный хам точно не не Собор , наверно какой то отдыхающий , едет в пансионат , на территории которого проходило наше мероприятие. Потом поехала машина с соборовцами , и нас конечно забуксировали наверх и помогли.
Но когда начался лекторий, я была шокирована тем , что тот самый хам на крутой тачке- всем хорошо известный сыроед , владелец эко хозяйства и знаменитый проповедник отказа от молока и молочных продуктов! Умышленно не указываю фамилию , так как цель статьи не дрязги , а формирование у читателя осознанного мнения об этих продуктах. Я на тот момент была ярой фанаткой кисломолочки , и не просто так- не единожды она спасла и меня и других от разных проблем. Лекцию его я слушала с большой неприязнью к личности лектора , и всё время думала — как он может нести что то позитивное и доброе , если так зол к матери с детьми на дороге ? И он же не мужчина после такой выходки. Потому информация не ложилась. Я пыталась вдуматься в его научные выкладки , но они мне показались притянутыми за уши. доверия гуру не вызвал , и я долго не возвращалась к этому вопросу .
Позже, некоторые мои знакомые З О Ж ники стали тоже писать о пользе , которую получили при отказе от молочки. И пришло время мне самой снова разобраться и вникнуть. Я стала читать научные и ведические публикации.
Последнее десятилетие публикации о вреде молока стали очень популярны. Академик И. П. Павлов говорил: «…Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко… пища, приготовленная самой природой, отличающаяся легкой удобоваримостью и питательностью, по сравнению с другими видами пищи…»
A вот что писал известный популяризатор здорового питания Уокер в своей книге «Сырые овощные соки» :
«Коровье молоко – это продукт, больше всего образующий слизь в человеческом организме. Содержание казеина в коровьем молоке исключительно высокое, примерно на 300% больше, чем в материнском молоке (казеин – это побочный продукт, получаемый из молока: применяется как прочный клей). Этот факт является причиной образования слизи у детей и взрослых, пьющих такое молоко и страдающих от простуд, насморка, тонзиллита, аденоидов и бронхиальных нарушений…” Кстати схожая теория с тем что говорил антигуру.
Было и такое мнение: “Если так уж хочется пить молоко, то единственным молоком, приемлемым для пищеварения человека, начиная с детского возраста до старости, является сырое козье молоко. Сырое козье молоко не образует слизи и его можно пить только сырым, не нагревая выше 47 С, так как при 54 С энзимы уничтожаются. По этой же причине никогда нельзя употреблять пастеризованное молоко. Лучше всего пить козье молоко тут же, после дойки, однако его можно сохранить в закрытой посуде, в холодильнике до двух дней. Будучи чистым животным, коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом и другими болезнями, которыми заболевают коровы. Качество козьего молока намного выше коровьего, оно более однородно, содержит больше безбелкового азота, белки его лучшего качества с более высоким содержанием питательных веществ, чем любая другая пища”. Но! Коза животное беспокойное . Детям с гипервозбудимостью я бы не советовала!
А вот что Аюрведа говорит о молоке и молочных напитках (5 глава «Аштанга Хридайа Самхита») «»Наука о жидкостях» : “Коровье молоко маслянистое, имеет сладкий Випака (Вкус после переваривания) и обладает охлаждающим свойством. Все 3 перечисленные характеристики — это характеристики Капхи. А поскольку «подобное увеличивается подобным», то молоко Капхе никак не рекомендуется, так как сильно увеличивает слизь, которой у Капхи и так много. Маслянистое и сладкое нужно Вате (но только остается охлаждающая часть — с этим хорошо справляется добавление в теплое молоко щепотки корицы, кардамона, имбиря, турмерика, черного перца (звучит непривычно, но когда вы распробуете, например, молоко с корицей, вы будете приятно удивлены — это довольно вкусно). А охлаждающая часть молока хорошо понижает Питту.
Так что получается – коровье молоко увеличивает Капху и понижает Вату и Питту.
- А вот козье молоко обладает вяжущим свойством (так как козы едят горькую и вяжущую пищу), уменьшает Питту и Капху. Вата увеличивается. Козье молоко лечит туберкулез, большинство легочных болезней и крайне рекомендовано детям с астмой. Также приносит облегчение при жаре, отдышке, кровотечении и расстройстве кишечника. Оно легче переваривается, чем коровье и рекомендуется людям с непереносимостью коровьего молока.
- Овечье молоко плохо для ума (сердца), горячее по своей природе, порождает икоту, одышку. Лечит нарушения Вата доша, и увеличивает Питта и Капха доша.
- И конечно — самое сбалансированное молоко — это материнское. Оно повышает жизненную силу организма и балансирует все 3 Доши. Женское молоко лечит сгущение Ваты, Питты и крови, травмы и переломы, болезни глаз (применяется для закапывания в глаза — нос).
- Буйволиное молоко – полезно для лиц с очень сильным пищеварением, с бессонницей, тяжело переваривается и холодное по энергетике.
- Молоко верблюдицы – почти не жирное, горячее по энергетике, солоноватое, увеличивает голод, легко переваривается. Оно хорошо уравновешивает Вата и Капха доша, используется при вздутии живота, глистных инвазиях, водянке, увеличении (растяжении) желудка и геморрое.
- Молоко слонихи – дает физическую силу.
- Молоко парнокопытных очень горячее по энергетике, лечит Вата нарушения в крови и других тканях, слегка кислое и солоноватое, снимает усталость.»
Там же, в 5 главе «Аштанга Хридайа Самхита»:
Все «отходы» при производстве масла — пахта (жидкость, остающаяся после взбивания масла], оставшаяся твердая часть молока после снятия с него масла, кислая сыворотка дают силу, увеличивают семя, приводят к запорам, тяжело перевариваются и способствуют накоплению накоплению всех трех Дош, особенно увеличивая Капху.»
То есть всё как обычно — всё по конституции! Кто до сих пор конституций своих детей не знает — у меня есть курсы по конституциям , и китайским , и аюрведическим , и не только описание с ликбезом, но и рекомендациями по образу жизни и питания .
А теперь вопрос в студию.
В городе есть нормальное молоко?
Молоко, которое употребляет большинство из нас — пастеризованное. Оно не так полезно, как свежее, так как уже лишилось своей жизненной силы и способствует слизеобразованию и накоплению шлаков. Но можно заказывать фермерское — я знаю места! Мне как вегетарианцу , важно , чтобы ферма не была связана с продажей мяса. Из таких грязных рук , творящих убийство и зло — я никогда ничего не куплю. И я нашла такое место с кармически чистым молоком. Но! . Понятно надеюсь, что употреблять его сырым нельзя. Не кипяченое молоко способствует увеличению секреции из пор внутри тканей, что ведет к их закупорке, тяжело переваривается, однако правильно приготовленное молоко обладает противоположными качествами.И помним о возможных бактериях и прочих загрязнениях.
Его нужно кипятить, но нужно делать это правильно (с точки зрения Аюрведы). Слишком долгое кипение делает молоко тяжелым. Нужно довести его до точки кипения и в этот момент бросить в него смесь из равных частей кардамона, корицы, имбиря и гвоздики. Также добавляют фенхель, турмерик, солодку. Некоторые авторы Аюрведы советуют доводить молоко до кипения 3 раза (отставлять в сторону и немного охлаждать), и только в последнее закипание добавлять специи. Сколько добавлять специй – вы решите сами, обычно дозировка колеблется от щепотки до 1 чайной ложки на чашку. А еще я лично знаю уинкальный способ выпаривания молока , от друга и врача тибетской медицины Андрея Тороева, и пробовала и на других проверила. Фишка в том , что такое молоко могут пить и аллергики , и те у кого несварение на молоко — дефицит или отсутствие нужных ферментов. Молоко кипятят с водой 1:1 на тихом огне , пока снова не станет исходный литраж. И специи. Потом туда гхи и мед. И пейте на здоровье ! Все доши и все типы! Песня просто!
Молоко нужно еще пить правильно. Аюрведа очень связана с Джойтишь (Ведической астрологией) и многие продукты рекомендуется употреблять по астрологическим циклам. Знайте,что молоко усваивается организмом с помощью энергии Луны(Чандры) и связано с Капха-дошей, и лучше его пить либо поздно вечером, либо рано утром. Количество выпитого молока подбирается индивидуально только экспериментальным путем, никакой доктор не скажет вам этой нормы. При совсем плохой переносимости и высокой Капхе — попробуйте начать с 1 ст. ложки на ночь. Если ночью вас не стала мучить забитость носа и утром язык не оказался обложенным больше, чем всегда — увеличивайте постепенно до 1-2 стаканов. Как только чувствуете увеличение слизи — вечернюю дозу уменьшайте.Про гхи мед и специи не забываем!!!
В различных рекомендациях по здоровому питанию молоко рекомендуется людям пожилого возраста. И с нашими знаниями Аюрведы мы тоже можем с этим согласиться. Ведь пожилой возраст — это возраст Ваты и молоко Вату уменьшает, немного промасливая склонный к высыханию организм (имется в виду средний человек, без ярко выраженных дисбалансов Дош).
Веды говорят нам, что молоко — самый ценный продукт во Вселенной, так как способствует как физическому, так и духовному развитию человека, воздействуя благоприятно не только на грубый, телесный уровень, но и влияет на ум, психику, характер (тонкую природу человека). Во всех древних медицинских школах молоко упоминается как эффективное лекарство при лечении болезней, связанных с расстройством психики — раздражительность, суетливость, перенапряжение. Также оно избавляет от бессонницы, умиротворяет и успокаивает. Все перечисленные признаки — это признаки повышенной Ваты, и конечно же, молоко будет понижать Вату и успокаивать. А сухому организму Вате слизь не так страшна, как остальным.
Когда я переживала острый стресс в связи с трудностями моего сына подростка Юры , я вообще не могла спокойно об этом говорить , я кричала , срывалась на хрип, выражалась нецензурно, дрожала , могла начать плакать.. Знакомый аюрведист посоветовал мне каждый вечер после теплой ванны пить вот такое теплое правильное молоко.. Я Вата , и порой немного с Питой…Но возрастная Капха сейчас доставляет мне некоторый непокой , поэтому , когда ситуация с сыном разрешилась , я перестала это делать и перешла на кисломолочку. Всё ситуативно !!
Молочные продукты бывают разными.
Обезжиренное молоко легко переваривается, вяжущее и кислое на вкус, разжигает аппетит, уравновешивает Капха и Вата доша, лечит водянку, увеличение желудка, анемию, геморрой, болезни двенадцатиперстной кишки, отсутствие аппетита, газы, нарушения, вызванные неправильным использованием топленого масла во время промасливания, при отравлении.
Сыворотка сходна по качествам с обезжиренным молоком, а также способствует удалению нечистот из организма, очищает каналы и лечит запор.
Кисломолочка вообще относится к ферментированным продуктам и полезна всем- надо только вид подобрать.
Из молочных продуктов самым “плохим” с точки зрения Аюрведы является молочный коктейль. Все отрицательное, что приписывают молоку – слизистообразующие свойства, плюс мороженное. Этот состав полностью погашает Агни (Огонь пищеварения) и ведет к сильным нарушениям этого пищеварения. Также сильно повышает Капху (потому что обладает природой Капхи – холод и слизь). Так что, любители Макдоналсов – уж если не можете отказать себе в посещении этого заведения, то, по крайней мере – не запивайте все это ледяным молочным коктейлем. Впрочем, как и колой со льдом.
Молочное мороженое так же “плохо”, как и молочный коктейль.
Кисломолочные продукты (йогурт, кефир, ряженка, сметана) также понижают Вату, и повышают Питту и Капху. Они являются слизистообразующими и довольно «тяжелыми» продуктами (точки зрения Аюрведы), особенно йогурт (который кстати, плохо действует на гормональную систему женщин). Лучше принимать кисломолочные продукты в малых количествах хотя нас всю жизнь зомбировали тем, что кефир, йогурт — крайне полезны. А на самом деле — йогурт — тяжелый продукт.
Йогурт, как и «густая простакваша, адсорбирует воду (что приводит к запорам), тяжело переваривается, горячий по энергетике, уравновешивает Вата, увеличивает жир, семя, силу, Капху, Питту, кровь, ведет к водянке, увеличивает аппетит, идеален при отсутствии оного, лечит субфибрильную температуру, сопровождающуюся ознобом, хронический ринит, дизурию. Благодаря качеству жира, способствует лечению болезней двенадцатиперстной кишки. Его не рекомендуется есть на ночь, в горячем виде, осенью и весной, сочетать бобовыми, медом, гхи (топленным маслом). Запрещается его ежедневное употребление. В противном случае это ведет к повышению температуры, кровотечениям, кожным болезням, герпесу, анемии и головокружению.»
Вопреки утверждению рекламных компаний, что йогурт способствуют потере веса, Аюрведа утверждает, что это — совсем наоборот. Если кто-то и худел на этой диете, то только потому, что имел Вата конституцию, которая очень легко сбрасывает ( и так же легко набирает вес). Лично я худела на простокваше судогда , при росте 173 см весила около 52 кг , но меня на нее пёрло так , что ела я ее по 2-3 полуторолитровые банки в день.
В кухне Индии йогурт чаще всего употребляют во время трапезы. Причем йогурт этот — немного необычный, а смешанный с тертым свежим огурцом и специями (тмин, зира, семена кориандра, листья кинзы (он же — кориандр), кайенский перец.
В Аюрведическом питании очень рекомендован напиток на основе йогурта — ласси, который улучшает пищеварение. Чаще всего его подают в конце еды, но и течение трапезы тоже можно употреблять. Лучше всего его употреблять за обедом и завтраком и избегать употребления за ужином, так как он обладает охлаждающими свойствами и за ужином будет гасить Агни (Огонь пищеварения), который в это время и так понижается. Также рекомендовано употреблять ласси чаще в жарких странах, чем в холодных, и летом чаще, чем зимой, так как ласси является охлаждающим напитком. Ласси более легкий напиток, чем остальные кисломолочные продукты, хотя содержит достаточно молочных бактерий, необходимых для нормальной жизнедеятельности кишечника. Он также уменьшает газообразование и вздутие кишечника.
Самый простой вариант ласси — это хорошо взбитая смесь йогурта, соли, воды и специй:
1/4 чашки йогурта
1 чашка воды
1 щепотка тмина (поджаренного и размолотого)
Это самый простой, основной рецепт ласси. Есть еще усовершенствованный. К предыдущему рецепту добавляется:
1 щепотка имбиря (молотого)
1 щепотка семян кориандра (поджаренного и размолотого)
1 щепотка соли
несколько листиков мяты
Взбить йогурт с ледяной водой или льдом, мятой (оставив листики для украшения), разлить в стаканы, сверху посыпать специями, положить по листику мяты.
В Северной Америке недавно известная фирма по производству молочных продуктов стала производить ласси. Ну и, конечно, в угоду американцам, ласси было сделано сладким, с фруктами (манго, бананами, клубникой, лимоном).
Есть и более оригинальные варианты напитка, например, бханг ласси (Bhang lassi). Он готовится с добавлением конопляной настойки. По воздействию такой ласси близок марихуане. Чаще всего бханг ласси в некоторых штатах Индии (например, в Раджастхане) готовят для праздника Холи (индийского нового года).
Так что думайте что покупаете )) — осознанность и еще раз осознанность!
В Йоге молоко считается самым Сатвическим продуктом и очень рекомендовано людям, занимающимся духовными практиками. Молоко — лучший способ достижения умиротворенности ума и увеличения силы интеллекта
Дело в том, что в Аюрведе к молоку относятся, как к лекарству. Вот и вся разница! А лекарство, как вы знаете, принимается:
- по назначению,
- в определенных дозах,
- в определенном виде,
- и в определенное время.
Более того, лекарство прописывается не всем подряд, а лишь тем, кто в нем нуждается. Например, я не вижу смысла поить коровьим молоком тех детей, которые еще питаются молоком матери. Да и людям типа Капха, склонным к повышенному слизеобразованию, молоко и молочные продукты Аюрведой не рекомендуются.
Кстати, считается, что до совершеннолетия все дети больше склонны к типу Капха, а потому им много молочного употреблять не стоит – отсюда всем известные детские сопли, аденоиды , влажный кашель.
А теперь представьте себе типичную Вату – худую, сухую, нервную, быстро утомляющуюся. с плохим пищеварением и запорами… Понятно, что для нее правильно подобранные и с умом употребляемые молочные продукты вполне могут стать источником энергии и средством улучшения работы ЖКТ. Мой тощий Яросвет , особенно когда болеет , часто просит молоко и даю ему правильное молоко.
Как правильно употреблять молоко по Аюрведе?
- Либо до восхода Солнца, либо после его захода, но не в светлое время суток
- Через полтора-два часа после последнего приема пищи
- Пить его нужно горячим – довести до кипения и сразу же выключить
- Добавить в стакан молока пару чайных ложек топленого масла Гхи
- Добавить туда же ложечку-другую коричневого сахара или меда
- Приправить все это дело подходящими для вашей доши специями
- Сразу после его приема хорошо бы помедитировать
- Через час после приема такого вкусного лекарства следует лечь спать
Такое молоко является прекрасным снотворным и слабительным средством. Вы прекрасно спите всю ночь, а утром без проблем опорожняете кишечник, благодаря наличию в нем масла Гхи.
Пока я пила такое молоко в мае , я заметила что мне стало легче…
- Я действительно стала легче засыпать, лучше спать. Лучше, но не больше!
- Мне перестали сниться страшные сны
- Ко мне стало идти много информации о развитии женственности и интуиции, о правильном материнстве , о том как лучше строить отношения с сыном
- Я стала спокойнее, уравновешеннее, женственнее
- Зимой такой напиток приятно согревает и убаюкивает. В то время как просто молоко из магазина зимой пить нельзя.
Не уверена, что буду регулярно пить горячее молоко. Мне гораздо симпатичнее перспектива употреблять его курсами для уравновешивания свох расшатавшихся дош. В данный момент я потребности в нем не чувствую и не уверена, что захочу пить горячее молоко в теплое и жаркое время года!
Что касается остальных молочных продуктов, то и на них распространяются некоторые правила. Ведь это тоже своего рода аюрведическое лекарство!
Например, творог и сыр аюрведисты считают довольно тяжелыми продуктами, а потому употреблять их стоит в обед, когда пищеварение максимально активно, с особыми специями и с зеленью. Детям много творога и сыра, особенно жирного, есть не рекомендуется. Я перебарщивала с этим в этом году в августе , когда после восходждения на Эльбрус мой сын Андрей похудел на 8 кг , и так будучи дрищом…Когда ребенок уверенно вернул половину утраты , я перешла на бобовые и прочее “мясо вегетарианца”.
Питте же противопоказаны все кисломолочные продукты, так как они имеют ярко выраженные кислые вкусы, что только усиливает Питта-дошу.
Про Капху я уже писала – молочные продукты вызывают у нее слизь. Если и употреблять их, то очень дозированно, со специями и изредка. Все должно быть нежирным, некислым, свежим и домашним.
Еще раз о качестве..
Рано утром купленное домашнее молоко вечерней дойки – и то большой компромисс за неимением лучшего! Так что, если у вас есть возможность покупать свежее деревенское молоко и готовить из него самостоятельно свежий творог, сыр, йогурт, употреблять все это по показаниям, по правилам и с особыми специями, то вреда такие молочные продукты вам не принесут.
Энергетика.. Есть смешное выражение- благостная корова. Эта та , которая живет как член семьи. Ее не родили не растили с программой её убийства. Молоко от такой коровы целебно.
А теперь представьте себе, какое отношение к коровам на производстве, где их сотни и тысячи?! Несчастные животные предначенные быть сожранными. Ну какое от них молоко ?? Это продукт смерти..
Кстати, корова считается священным животным не только в Индии. Она так же была почитаема и славянами — ученые находили изображения древних богинь с коровьими рогами. Корова была символом материнства и мудрости.
Да и в русских деревнях коровушка всегда считалась кормилицей, мяса ее не ели, берегли очень. Оказывается, такое отношение к коровам сохраняется в некоторых российских глубинках и по сей день.
Рекомендую вам все пробовать на себе. Если есть потребность в молочном, кушайте на здоровье, но не усердствуйте. Если же не хочется вам молока, то пресловутое «надо» здесь не сработает и пойдет во вред организму.
Я не призываю вас употреблять молочные продукты, я призываю если уж употреблять их, то максимально осознанно!
Здоровья вам и осознанности!
С любовью, ваша Лада
P.S.
Если вам кажется что перейти на здоровое питание — это подвиг и адский труд, то можно приобрести запись моего вебинара “Комфортный переход на ЗОЖ” , вместе со всеми материалами закрытой группы , и решить — по силам вам это или нет !
А если же вы перепили неправильного молока то узнать о нейтрализации можно будет на моем вебинаре
Или же сразу приходите в мой курс “Семейный осенний детокс с иммунологом”
